¿Cómo se llama el pescado que está salado?

Pescados Salados: Un Sabor Tradicional

Los pescados salados son una delicia culinaria apreciada por su sabor salado y su versatilidad culinaria. Salar el pescado es una técnica de conservación que se ha utilizado durante siglos para preservar el sabor y extender su vida útil.

Tipos de Pescados Salados

Existen varios tipos de pescados que se suelen salar, entre ellos:

• Bacalao: Es un pescado blanco magro y firme con un sabor suave.
• Abadejo: Un pescado blanco parecido al bacalao, pero con un sabor más suave.
• Merluza: Un pescado blanco de textura escamosa y sabor delicado.
• Eglefino: Un pescado blanco ligeramente más aceitoso que la merluza, con un sabor más intenso.
• Cusk: Un pescado blanco más graso que el eglefino, con un sabor ahumado.

Métodos de Salazón

El proceso de salazón implica sumergir el pescado en una solución de salmuera o espolvorear sal sobre su superficie. Esto extrae la humedad del pescado y crea una capa protectora de sal que inhibe el crecimiento bacteriano. Los pescados salados se suelen secar al aire o ahumar para eliminar cualquier exceso de humedad.

Presentación y Uso en la Cocina

Los pescados salados se venden en varias presentaciones:

• Filetes en cajas de madera: Los filetes de pescado salado se suelen envasar en cajas de madera forradas con papel encerado.
• Pescado entero: El pescado salado entero se vende en piezas enteras o cortado en trozos.
• En bolsas: Los trozos de pescado salado se envasan en bolsas de plástico para mayor comodidad.
• A granel: Los pescados salados también se venden a granel en mercados y tiendas especializadas.

Los pescados salados son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una amplia gama de platos. Se pueden remojar durante varias horas o toda la noche para eliminar el exceso de sal y luego utilizarse en guisos, sopas, ensaladas, pizzas y otros platos.