¿Qué engorda más, azúcar o sal?

¿Qué engorda más: azúcar o sal?

Tanto el azúcar como la sal son ingredientes comunes en nuestra dieta diaria, pero su impacto en el peso corporal es muy diferente. En este artículo, analizaremos cuál de estos dos elementos contribuye más al aumento de peso.

¿Por qué engordan ambos?

El azúcar y la sal pueden contribuir al aumento de peso a través de diferentes mecanismos. El azúcar, en particular la fructosa, se metaboliza en el hígado y se convierte en grasa. Por otro lado, la sal no contiene calorías, pero puede provocar retención de líquidos, lo que puede dar la impresión de un aumento de peso.

Calorías del azúcar frente a la sal

Un aspecto crucial a considerar es el contenido calórico. El azúcar es un carbohidrato que proporciona 4 calorías por gramo, mientras que la sal (cloruro de sodio) no contiene calorías. Esto significa que consumir azúcar en exceso puede conducir a un consumo excesivo de calorías, lo que puede provocar aumento de peso.

Almacenamiento de grasa

El azúcar, en particular la fructosa, es conocida por su propensión a almacenarse como grasa. Cuando se consume en exceso, la fructosa se convierte en triglicéridos, que son un tipo de grasa que se almacena en el tejido adiposo. Este proceso puede contribuir significativamente al aumento de peso y la obesidad.

Por el contrario, la sal no se almacena como grasa. Sin embargo, puede provocar retención de líquidos, lo que puede resultar en un aumento temporal del peso.

Recomendaciones dietéticas

Las pautas dietéticas recomiendan limitar la ingesta de azúcar y sal para controlar el peso. La Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere que los adultos consuman menos del 10% de sus calorías diarias provenientes del azúcar agregada. En cuanto a la sal, la OMS recomienda una ingesta de menos de 5 gramos por día.

Conclusión

Aunque tanto el azúcar como la sal pueden contribuir al aumento de peso, el azúcar es el principal culpable. El alto contenido calórico del azúcar y su capacidad para almacenarse como grasa lo convierten en un factor más importante en el aumento de peso que la sal. Por lo tanto, es crucial limitar el consumo de azúcar agregado para mantener un peso saludable y prevenir la obesidad.