¿Qué se degrada en el estómago?

Degradación de Sustancias en el Estómago

El estómago desempeña un papel vital en el proceso digestivo, iniciando la descomposición de los alimentos para facilitar su absorción. Este proceso implica la secreción de sustancias específicas que degradan los nutrientes en fragmentos más pequeños.

Ácido Clorhídrico (HCl)

El ácido clorhídrico es una sustancia ácida potente que el estómago produce. Tiene dos funciones principales:

• Acidificar el estómago, creando un ambiente inhóspito para las bacterias y otros microorganismos dañinos.
• Activar la enzima pepsina, esencial para la digestión de proteínas.

Pepsina

La pepsina es una enzima proteolítica, es decir, que descompone las proteínas. Al activarse por el ácido clorhídrico, la pepsina comienza a descomponer las proteínas ingeridas en fragmentos más pequeños llamados péptidos.

Digestión de Proteínas

La digestión de proteínas en el estómago es un proceso multifásico:

• Las proteínas ingeridas se desnaturalizan por el ácido clorhídrico, exponiendo sus enlaces peptídicos.
• La pepsina cataliza la hidrólisis de estos enlaces peptídicos, rompiendo las proteínas en péptidos más pequeños.
• Estos péptidos luego son absorbidos por las células del intestino delgado para su posterior degradación y absorción.

Además de las proteínas, el estómago puede descomponer otros nutrientes, aunque en menor medida:

• Los carbohidratos se degradan parcialmente por la enzima amilasa salival, que se encuentra en la saliva.
• Las grasas se emulsionan y descomponen en gotas más pequeñas por las sales biliares, preparándolas para su digestión en el intestino delgado.

El proceso de degradación en el estómago es esencial para la digestión adecuada y la absorción de nutrientes. El ambiente ácido y las enzimas específicas del estómago descomponen los alimentos complejos en fragmentos más pequeños, facilitando su absorción y utilización por el organismo.