¿Cómo se llama el quimo cuando pasa al intestino delgado?

Del Estómago al Duodeno: El Quimo Cambia de Nombre al Entrar al Intestino Delgado

Después de una ardua labor en la boca, el esófago y, sobre todo, el estómago, el festín de alimentos que iniciamos con entusiasmo se ha transformado en una sustancia irreconocible. Ya no hay rastro de la ensalada crujiente, el filete jugoso o el postre indulgente. Lo que queda es una papilla espesa y ácida, producto de la acción incansable de los jugos gástricos y las contracciones estomacales: el quimo.

El quimo representa una etapa crucial en la digestión. Es la materia prima que el intestino delgado procesará para extraer los nutrientes esenciales que nuestro cuerpo necesita. Pero, ¿qué sucede con este fluido una vez que abandona el estómago? ¿Mantiene su nombre al cruzar el umbral del duodeno, la puerta de entrada al intestino delgado?

La respuesta es no. Si bien el término “quimo” es correcto para describir la sustancia en el estómago, una vez que el quimo entra en el duodeno y se mezcla con las secreciones biliares del hígado y el páncreas, ya no se le llama quimo. En este punto, la mezcla se conoce como quilo.

La transición del quimo al quilo marca una nueva fase en la digestión. El duodeno, con la ayuda de la bilis y las enzimas pancreáticas, se encarga de neutralizar la acidez del quimo y descomponer aún más las grasas, proteínas y carbohidratos en componentes más pequeños que pueden ser absorbidos por las paredes del intestino delgado.

La diferencia principal entre el quimo y el quilo reside en su composición y función. El quimo es principalmente una mezcla de alimentos parcialmente digeridos y jugos gástricos, mientras que el quilo es una emulsión más compleja que incluye bilis, enzimas digestivas y nutrientes liberados para su absorción.

En resumen, el viaje del alimento transformado es un proceso continuo y dinámico. El bolo alimenticio se convierte en quimo en el estómago y, al entrar al intestino delgado y mezclarse con las secreciones digestivas, el quimo se transforma en quilo, listo para ser aprovechado por nuestro cuerpo. Comprender esta distinción nos ayuda a apreciar la complejidad y la precisión de nuestro sistema digestivo.