プリモ・ピアットとはどういう意味ですか？

プリモ・ピアットとは？

イタリア料理におけるプリモ・ピアットとは、前菜を指す用語です。前菜という概念はラテン語の「ante（前）」と「pastus（食事）」から来ており、食事の前に供される料理のことです。

プリモ・ピアットは、メイン料理であるセコンド・ピアットに先立ってお腹を満たすために供されます。通常は作り置きできる冷たい料理ですが、温かいものもあります。

プリモ・ピアットの種類

プリモ・ピアットの一般的な種類を以下に紹介します。

冷たいプリモ・ピアット

• アンティパスト：さまざまな冷製の軽食、例えばハム、サラミ、チーズ、ピクルス
• カラマリ・フリット：揚げたイカリング
• カプレーゼ：トマト、モッツァレラチーズ、バジルを組み合わせたサラダ
• ブルスケッタ：ガーリックとオリーブオイルを塗ったパンの片側に具材をのせたオープンサンド

温かいプリモ・ピアット

• リゾット：ブイヨンで煮込んだ米料理
• パスタ：さまざまな形状やソースのパスタ料理
• ニョッキ：ジャガイモかセモリナ粉で作った団子
• ラビオリ：詰め物の入ったパスタ
• ラザニア：重ねて焼き上げたパスタと肉や野菜の料理

プリモ・ピアットの選び方

プリモ・ピアットを選ぶときは、以下の点を考慮するとよいでしょう。

• 食事の規模：フルコースの食事の場合は、軽いプリモ・ピアットが適しています。軽めの食事の場合は、ボリュームのあるプリモ・ピアットが満足感を与えてくれます。
• 季節：季節の食材を使ったプリモ・ピアットは、新鮮さと風味の両方を提供してくれます。
• 食後感：プリモ・ピアットは、胃を刺激し、メイン料理を楽しむ準備をさせるよう設計されています。重すぎたり、満足感を与えすぎたりしない料理を選びましょう。

結論

プリモ・ピアットは、イタリア料理における重要な要素です。食事の前奏曲としてだけでなく、お腹を満たし、食欲をそそります。さまざまな種類があり、あらゆる食事や好みに対応できます。