フランスではフォークの背に乗せますか？

フランスにおけるフォークの正しい使い方：背に乗せるのか腹に乗せるのか

フランス料理を楽しむ際、フォークの使い方が気になる方は多いでしょう。特に、腹に乗せて食べるフランス式と、背にも腹にも乗せて食べるイギリス式の違いについて疑問を抱いているかもしれません。

フランス式では、フォークの背を親指と人差し指でつまんで持ち、腹の部分を中指の付け根に当てて安定させます。この持ち方で、フォークは自然と背が上を向きます。

一方、イギリス式では、フォークの持ち方がより柔軟です。背に乗せても腹に乗せても構いません。ただし、フランス料理を食べる際には、フランス式にこだわる方が丁寧とされています。

なぜフランス式では背に乗せるのでしょうか？この持ち方にはいくつかの利点があります。まず、肉料理を食べるときに、ナイフで切った食材をフォークの背にすくい取りやすくなります。また、スープやソースをすくうときにも、背に乗せた方がこぼれにくいです。

さらに、背に乗せた方がフォークの歯が食材に深く刺さりにくくなります。これは、フランス料理では食材の食感を大切にしているためです。腹に乗せてしまうと、歯が食材に深く刺さってしまい、せっかくの食感が損なわれてしまいます。

ただし、フランス料理の中でも、食べにくい食材の場合は腹に乗せて食べる方が良いこともあります。たとえば、アスパラガスやブロッコリーなどの繊維質の多い野菜は、背に乗せると食べにくい場合があります。

また、ナイフとフォークを両方使う料理の場合は、背に乗せて使うと動作がぎこちなくなってしまうことがあります。そのような場合は、腹に乗せて使用するのも問題ありません。

いずれにしても、マナー違反とされるのは、フォークの代わりにスプーンを使って食べることです。スプーンはスープやデザートなどの特定の料理にのみ使用されます。肉料理や野菜料理をスプーンで食べるのは、マナーに反します。