ライスをフォークの背にのせるのは何故？

フォークの背にライスを乗せる理由

日本の飲食店「煉瓦亭」初代店主の工夫から生まれた、ユニークな作法があります。それは、フォークの背にライスを乗せることです。

当時、日本で西洋料理が流行し始めていましたが、ライスとパンを一緒に提供する店はありませんでした。そこで、煉瓦亭初代店主は、西洋料理にライスを取り入れる斬新なアイデアを思いつきました。

しかし、ライスをどのように提供するかという問題がありました。ライスを単に皿に盛るだけでは、西洋料理の雰囲気にそぐいません。そこで、初代店主はフォークの背にライスを乗せるという方法を考案しました。

この方法には、いくつかの利点があります。

• 視覚的な美しさ: フォークの背にライスが整然と並んだ姿は、美しく食欲をそそります。
• 食べやすさ: フォークの背に乗せることで、ライスを簡単に口に運ぶことができます。
• 量的調整のしやすさ: フォークの背に乗せるライス量は、好みに応じて調整できます。

また、このユニークな作法は、客の要望に応える創意工夫から生まれたという背景があります。顧客の中には、ライスと西洋料理を一緒に食べたいという要望があったため、初代店主はそれに応える方法としてフォークの背にライスを乗せるスタイルを考案したのです。

以来、この作法は煉瓦亭の伝統として受け継がれ、他の飲食店でも取り入れられるようになりました。フォークの背にライスを乗せるという斬新なアイデアは、日本の食文化に新たな彩りを加えたのです。