ヴィーガンが使える砂糖は？

ヴィーガンが安心して使える砂糖：精製方法と賢い選び方

ヴィーガンを実践する上で、砂糖選びにも気を配る必要があります。一見、砂糖は植物由来のように思えますが、実は精製過程で動物性物質が使われている場合があるのです。具体的には、白砂糖やグラニュー糖の一部は、骨炭と呼ばれる牛の骨を焼いて作った炭を使って脱色されています。この骨炭の使用は、砂糖の色を白く、より美しくするために行われていますが、ヴィーガンにとっては避けたい工程です。

では、ヴィーガンはどのような砂糖を選べば良いのでしょうか？ 安心して使える砂糖の種類と、賢い選び方について詳しく見ていきましょう。

ヴィーガンにおすすめの砂糖

• てんさい糖: てんさい糖は、砂糖大根（てんさい）から作られる砂糖で、一般的に骨炭は使用されていません。多くのてんさい糖はヴィーガン認証を取得しており、安心して使用できます。風味も優しく、コクがあるので、料理やお菓子作りにも幅広く活用できます。
• きび砂糖: サトウキビから作られるきび砂糖も、精製方法によっては骨炭を使用しないものがあります。特に、有機JAS認証を取得したきび砂糖は、製造過程で化学物質や動物性物質を使用していないため、ヴィーガンにもおすすめです。自然な甘さとコクが特徴で、料理に深みを与えてくれます。
• メープルシロップ: カエデの樹液から作られるメープルシロップは、100%植物由来の天然甘味料です。特有の風味とコクがあり、パンケーキやワッフル、ヨーグルトなどに最適です。精製されていないため、ミネラルやビタミンなどの栄養素も含まれています。
• アガベシロップ: アガベという植物から作られるシロップで、低GI値であることが特徴です。甘みが強く、少量で砂糖と同じくらいの甘さを出すことができます。クセが少ないため、様々な料理や飲み物に使いやすいです。
• ココナッツシュガー: ココナッツの花蜜から作られる砂糖で、カラメルのような風味とコクがあります。血糖値の上昇が緩やかで、ミネラルも豊富に含まれています。

砂糖を選ぶ際の注意点

• 「精製糖」表示に注意: 単に「精製糖」と表示されている場合は、骨炭が使われている可能性があります。製造過程が不明な場合は、メーカーに問い合わせるか、他の選択肢を検討しましょう。
• 有機JASマークを確認: 有機JAS認証を取得した砂糖は、製造過程で化学物質や動物性物質を使用していないため、ヴィーガンにも安心して使用できます。
• ヴィーガン認証マークを探す: 一部の製品には、ヴィーガン認証マークが表示されています。このマークが付いている砂糖は、確実に動物性物質を使用せずに製造されています。
• 原材料名を確認: パッケージの原材料名を確認し、骨炭やその他の動物性物質が含まれていないか確認しましょう。

砂糖を賢く使うためのヒント

• 自然の甘さを活用: 果物やドライフルーツなど、自然の甘さを利用することで、砂糖の使用量を減らすことができます。
• スパイスを活用: シナモンやカルダモン、ナツメグなどのスパイスは、料理や飲み物に甘みと風味を加えてくれます。
• 甘酒や米飴を利用: 日本の伝統的な甘味料である甘酒や米飴も、ヴィーガンに適した選択肢です。

ヴィーガンにとって、砂糖選びは食生活の一部です。少しの注意と意識で、動物性物質を使用せずに作られた砂糖を選ぶことができます。様々な種類の砂糖の特徴を理解し、自分にあった甘味料を見つけて、より充実したヴィーガンライフを送りましょう。