お通しが高いのはなぜですか？

お通しの高い理由

「お通し」とは、日本の居酒屋や割烹料理店で提供される、料理が「厨房に通された」ことを意味するおつまみです。しかしながら、近年では単なるおつまみではなく、席料という意味合いを含んで有料になっている場合が多く、高額になるケースも珍しくありません。

お通しが高くなる理由には、以下のような要因が挙げられます。

1. 店の固定費回収

居酒屋や割烹料理店は、家賃、光熱費、人件費など、多くの固定費がかかります。お通し代を有料にすることで、これらの固定費の一部を回収するのが目的です。

2. 食材費の高騰

近年、食材の価格が高騰しており、お通しの食材にも影響が出ています。質の高い食材を使用するには、相応の価格設定が必要になります。

3. サービス料

お通しを提供する際にスタッフは、お皿を運んだり、説明したり、後片付けを行ったりします。これらのサービスに対して、サービス料としてお通し代の一部が充てられている可能性があります。

4. 店の格付け

高級感や格式のある居酒屋や割烹料理店では、お通し代が高めに設定されている傾向があります。これは、店の格付けを維持するためや、高級食材を使用しているためです。

5. 客層

客層によっては、お通し代が高くてもそれを厭わない場合もあります。例えば、ビジネスマンが多い店、接待目的で利用される店では、高額なお通しを提供している例が多く見られます。

6. お通しの内容

お通しの内容が充実している場合、その分だけお通し代が高くなる傾向があります。例えば、手の込んだ料理や高級食材を使用したお通しを提供している店では、お通し代が高い場合があります。

7. 地域差

お通し代には地域差もあります。例えば、東京などの大都市ではお通し代が高めに設定されている場合が多く、地方では比較的安価に設定されている場合があります。

とはいえ、お通しの有無や価格設定については、店によって異なります。客の負担にならないように、リーズナブルな価格設定をしている店も少なくありません。また、お通しは強制ではなく、断ることも可能です。ただし、注文した場合はお通し代を支払う必要があるという点には注意が必要です。