イタリア語で「Branzino」とは何ですか？

イタリア語で「Branzino」の正体

イタリア語で「Branzino」とは、スズキ科に属する「Spigola」という魚の現地名です。日本では「シーバス」として親しまれているあの魚ですね。

シーバスの生態

シーバスは、大西洋東岸や地中海沿岸に生息する海水魚です。体長は通常30～60センチ程度で、最大で1メートルを超えるものもいます。銀色の鱗に覆われ、背びれと尻びれに黒い斑点があります。

食味と料理法

シーバスは白身で上品な味わいが特徴です。日本では刺身や寿司ネタとして珍重されていますが、イタリア料理では高級魚として扱われ、様々な調理法で楽しまれています。

最も一般的な料理法は、オーブン焼きまたはグリルです。シンプルな塩焼きでも美味しくいただけますが、ハーブやニンニク、レモン汁でマリネしてから調理すると一層風味が増します。また、アクアパッツァなどの煮込み料理や、フリット（揚げ物）にも向いています。

栄養価

シーバスは、タンパク質が豊富で低脂肪の健康的な魚です。また、オメガ3脂肪酸、ビタミンD、セレンなどの栄養素も含まれています。

イタリア料理におけるシーバス

イタリアでは、シーバスは地中海料理の重要な食材となっています。高級レストランでは、前菜やメインディッシュとして提供されることが多いです。また、家庭料理でもよく使われ、家族の集まりや特別な日の食事に欠かせない一品となっています。

シーバスはイタリアの文化に深く根ざした魚であり、その上品な味わいと料理の汎用性で愛されています。イタリアを旅する際には、ぜひこの地で採れたシーバスを味わってみてください。