ベトナム人のソウルフードは何ですか？

ベトナム人のソウルフード：フォーを超えて

ベトナム料理といえば「フォー」を思い浮かべる人が多いだろう。確かに、米粉の平たい麺をあっさりとしたスープでいただくフォーは、国民食と呼ぶにふさわしい存在感だ。しかし、ベトナムの食文化は奥深く、フォー以外にも人々の心を掴むソウルフードは数多く存在する。

米の恵みを最大限に活かす：ブンチャー

まず紹介したいのは、ブンチャーだ。フォーと同じく米粉の麺を使うものの、こちらは細い麺「ブン」を使うのが特徴。つけダレは、甘酸っぱいヌクマムベースで、 grilled pork（焼き豚）の旨みが溶け出している。そこに、新鮮な野菜やハーブをたっぷり添えていただく。ブンチャーは、ハノイ発祥の料理だが、今ではベトナム全土で愛されている。

南部で愛される優しい味わい：フーティウ

一方、ベトナム南部で人気を博すのがフーティウだ。こちらは、平たい米麺に、豚肉や魚介ベースのスープを合わせたもの。あっさりとした味わいが特徴で、朝食や軽食にぴったりだ。地域や店によってスープの味付けや具材が異なり、自分好みの味を見つけるのも楽しい。

家庭料理の定番：バインセオ

ベトナムの家庭料理として欠かせないのが、バインセオだ。米粉とココナッツミルクで作った生地を薄く焼き、その中に豚肉やエビ、もやしなどの具材をたっぷり包んだもの。パリパリとした食感と、濃厚な具材のハーモニーがたまらない。

地域色豊かな麺料理：カオソー、ミークアン

その他にも、地域色豊かな麺料理がベトナムには数多く存在する。例えば、カレー風味のスープが特徴的な「カオソー」は、北部山岳地域で愛される一品だ。また、中部都市フエの名物である「ミークアン」は、太い米麺に、濃厚なエビと豚骨ベースのスープを合わせた、食べ応えのある麺料理だ。

このように、ベトナムにはフォー以外にも、人々を魅了してやまないソウルフードが数多く存在する。そのバラエティ豊かな味わいは、ベトナムの食文化の奥深さを物語っていると言えるだろう。

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