寿司屋の隠語で「ゲタ」とは何ですか？

寿司屋の隠語「ゲタ」：3つの穴と35,000円の秘密

寿司職人たちの世界には、一般客には知られていない独自の隠語が存在します。その一つに「ゲタ」という単語があり、一見すると下駄を連想させるこの言葉は、実は重要な数字を表す暗号なのです。 単なる「下駄」ではなく、寿司業界における「ゲタ」は数字の「3」を意味します。 一見すると突飛なこの連想は、意外にも伝統的な日本の履物である下駄のデザインに由来しています。

下駄といえば、木製の歯の部分に、通常3つの穴が開いているのが一般的です。この3つの穴が、「ゲタ」＝「3」という隠語の根幹を成しているのです。 寿司屋では、仕入れ価格や販売価格、あるいは客単価などを、素早く、かつ周囲に悟られずに伝える必要が頻繁に発生します。 この時、数字をそのまま口にするよりも、隠語を用いることで、情報漏洩を防ぎ、円滑なコミュニケーションを図ることができるのです。

「ゲタ」単体では「3」を意味しますが、他の隠語と組み合わせることで、より複雑な数値表現が可能となります。特に頻繁に用いられるのが、「メ」という隠語との組み合わせです。「メ」は「5」を表します。 したがって、「ゲタメ」と言えば「35」を意味し、金額を伝える際には「ゲタメ」に単位を付加することで、例えば「ゲタメせん」といえば35,000円を意味する、といった具合です。

この「ゲタメ」という組み合わせは、特に高級寿司店において高額な食材やコース価格を伝える際に重宝されます。 例えば、築地から仕入れた最高級のマグロの値段を、客の前で「35,000円です」と伝えるのは、少々気恥ずかしいものです。 しかし、「ゲタメせん」と呟くだけで、同じ情報を同業者に正確に、かつさりげなく伝えることができるのです。 これは、職人のプライドと、客への配慮が絶妙にバランスされた、巧妙なコミュニケーション戦略と言えるでしょう。

さらに、隠語の使用は、単なる価格表示にとどまりません。「ゲタ」は、食材の等級や、仕入れ先、あるいはその日の客層などを示唆する、より複雑な暗号の一部として機能する場合もあります。 例えば、「ゲタ」と別の隠語を組み合わせることで、特定の仕入れ業者から仕入れたマグロの等級が「3等級」であることを、簡潔に伝えるといった使い方が考えられます。 これは、長年の経験と、業界内での暗黙の了解によって培われてきた高度な情報伝達システムの一端と言えるでしょう。

このように、「ゲタ」という一見単純な隠語は、寿司屋の複雑な世界を垣間見せてくれる重要なツールです。 単なる数字を表すだけでなく、職人の技量やプライド、そして業界特有の文化や歴史を凝縮した、まさに「職人技」と言えるでしょう。 この隠語を知ることで、寿司屋という世界を、より深く理解できるようになるかもしれません。 次回、寿司店を訪れた際には、職人の会話に耳を澄ませて、「ゲタ」やその他の隠語を探してみるのも、面白い経験になるのではないでしょうか。 もしかしたら、あなたも寿司屋の隠語の世界に足を踏み入れることになるかもしれません。