ข้าวสวยอยู่นอกตู้เย็นได้กี่ชั่วโมง

ข้าวสวยนอกตู้เย็นได้กี่ชั่วโมง

ข้าวสวยที่หุงสุกแล้วเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการบูดเสียง่าย เนื่องจากมีความชื้นสูงซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะเจาะสำหรับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย หากเก็บรักษาไม่ถูกวิธีอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

คำแนะนำทั่วไปก่อนหน้านี้

คำแนะนำทั่วไปก่อนหน้านี้ระบุว่าข้าวสวยที่หุงสุกแล้วสามารถทิ้งไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 4-6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม คำแนะนำนี้มาจากการศึกษาเมื่อหลายปีก่อน ซึ่งไม่สะท้อนถึงความเข้าใจปัจจุบันเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

คำแนะนำใหม่ล่าสุด

องค์การอาหารและยา (FDA) และกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) แนะนำให้แช่เย็นข้าวสวยที่หุงสุกแล้วภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากหุงเสร็จ เพื่อความปลอดภัยในการบริโภค

เหตุผลของคำแนะนำใหม่

แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็วในข้าวที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง แม้ว่าข้าวจะไม่มีกลิ่นหรือรสชาติผิดปกติ แต่แบคทีเรียก็อาจเจริญเติบโตได้ในระดับที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

วิธีเก็บรักษาข้าวที่ปลอดภัย

• กระจายข้าว: หลังจากหุงข้าวเสร็จ ให้กระจายข้าวบนภาชนะแบนเพื่อให้ระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
• นำเข้าตู้เย็นเร็วที่สุด: นำข้าวที่กระจายแล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากหุงเสร็จ
• แบ่งใส่ภาชนะสุญญากาศ: ใส่ข้าวลงในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้ามาทำให้ข้าวแห้งและปนเปื้อนแบคทีเรีย
• อุ่นให้เดือด: เมื่อนำข้าวที่แช่เย็นออกมากิน ให้ใส่น้ำเล็กน้อยลงไปแล้วอุ่นให้เดือดอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน