คนเป็นเบาหวานกินไก่ย่างได้ไหม

คนเป็นเบาหวานกินไก่ย่างได้ไหม? ย่างอย่างไรให้ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

คำถามยอดฮิตสำหรับผู้ป่วยเบาหวานหลายท่านคือ “กินไก่ย่างได้ไหม?” คำตอบคือ กินได้ แต่ต้องเลือกกินอย่างชาญฉลาด เพราะไก่ย่างที่วางขายทั่วไปมักมีอันตรายแฝงอยู่มากมาย ทั้งน้ำตาลที่หมักในเนื้อไก่ ส่วนหนังไก่ที่มีไขมันสูง และการย่างที่ไหม้เกรียมซึ่งอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง

ดังนั้น การกินไก่ย่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวานจึงต้องพิถีพิถันเป็นพิเศษ โดยเน้นการ “ย่างอย่างปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ” ซึ่งมีหลักการง่ายๆ ดังนี้

1. เลือกส่วนที่เหมาะสม: เน้นอกไก่ที่ไม่มีหนัง เพราะเป็นส่วนที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ หลีกเลี่ยงปีกไก่ น่องไก่ และหนังไก่ ซึ่งมีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง

2. หมักอย่างสุขภาพ: ควรหมักด้วยสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลหรือผงปรุงรสสำเร็จรูปที่มีโซเดียมสูง สามารถใช้น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวในปริมาณเล็กน้อยได้

3. ย่างอย่างระมัดระวัง: ควรย่างด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง กลับด้านบ่อยๆ เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงและไม่ไหม้เกรียม หลีกเลี่ยงการย่างจนไหม้ เพราะส่วนที่ไหม้เกรียมนั้นมีสารก่อมะเร็ง

4. กินคู่กับอาหารที่มีประโยชน์: เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ควรทานไก่ย่างคู่กับสลัดผักสดราดน้ำสลัดแบบใส และข้าวกล้องหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ในปริมาณที่พอเหมาะ (ประมาณ ½ ถ้วย) สามารถเพิ่มโปรตีนจากแหล่งอื่นๆ เช่น เต้าหู้ หรือปลาเผา ได้ตามชอบ

ตัวอย่างเมนูไก่ย่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน:

• อกไก่ย่างสมุนไพร ทานคู่สลัดผักสดน้ำใส และข้าวกล้อง
• ไก่ย่างตะไคร้ ทานคู่กับเห็ดออรินจิย่าง และข้าวไรซ์เบอร์รี่

การกินไก่ย่างสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ไม่ใช่เรื่องต้องห้าม เพียงแต่ต้องเลือกกินอย่างมีสติ ใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกเนื้อไก่ วิธีการหมัก การย่าง และการเลือกอาหารที่ทานคู่กัน เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และที่สำคัญควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับตนเอง