คนเป็นเบาหวานควรกินก๋วยเตี๋ยวเส้นอะไร

ก๋วยเตี๋ยวชามโปรด…สำหรับคนเป็นเบาหวาน

ก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ รสชาติกลมกล่อม น้ำซุปหอม และมีให้เลือกหลากหลายเส้น แต่สำหรับผู้ป่วยเบาหวานแล้ว การเลือกกินก๋วยเตี๋ยวจำเป็นต้องคำนึงถึงดัชนีน้ำตาลในเลือด (Glycemic Index: GI) เพื่อควบคุมระดับน้ำตาลไม่ให้ขึ้นสูงอย่างรวดเร็ว และนี่คือคำแนะนำในการเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหมาะสมสำหรับคุณ

หลีกเลี่ยงเส้นก๋วยเตี๋ยวประเภทนี้:

• เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่: เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้าขัดสี มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง การย่อยและดูดซึมแป้งเข้าสู่กระแสเลือดจึงรวดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างฉับพลัน ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้ป่วยเบาหวาน

• บะหมี่ไข่: แม้จะมีความเหนียวนุ่มน่ารับประทาน แต่บะหมี่ไข่ก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูงเช่นกัน เนื่องจากส่วนประกอบหลักยังคงเป็นแป้งขัดสี

เส้นก๋วยเตี๋ยวทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน:

แทนที่จะเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิม ลองเลือกเส้นที่ทำจากวัตถุดิบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น เช่น:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งบัควีท (Buckwheat Noodles): แป้งบัควีทมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ มีกากใยสูง ช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

• เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวโอ๊ต (Oat Noodles): คล้ายกับเส้นบัควีท เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวโอ๊ตก็มีกากใยสูง ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

• เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากผักต่างๆ (เช่น ฟักทอง มะเขือเทศ): เป็นอีกทางเลือกที่ดี เนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ และให้วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ แต่ควรตรวจสอบส่วนผสมอื่นๆ เช่น การปรุงรส ที่อาจมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้

คำแนะนำเพิ่มเติม:

• เลือกน้ำซุปที่เหมาะสม: เลือกน้ำซุปที่ไม่มันมาก อาจเลือกน้ำซุปใส หรือน้ำซุปต้มยำที่ไม่ใส่น้ำตาลหรือเครื่องปรุงรสมากเกินไป

• เลือกโปรตีนให้เหมาะสม: เลือกโปรตีนไขมันต่ำ เช่น เนื้อปลา ไก่ไม่ติดหนัง หรือถั่วต่างๆ

• ควบคุมปริมาณการรับประทาน: แม้ว่าจะเลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีประโยชน์แล้ว ก็ควรควบคุมปริมาณการรับประทานให้เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย และควรคำนึงถึงปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่รับประทานในมื้ออื่นๆ ด้วย

การเลือกกินก๋วยเตี๋ยวอย่างฉลาด เป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน การเลือกเส้นที่เหมาะสม ควบคู่ไปกับการควบคุมปริมาณ และการเลือกส่วนประกอบอื่นๆ จะช่วยให้คุณสามารถอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวได้อย่างมีความสุข และยังควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่เหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเองด้วยเสมอ