คนแพ้กลูเตนสามารถกินน้ําปลาได้หรือไม่

น้ำปลา…มิตรแท้ของคนแพ้กลูเตน? ไขข้อข้องใจเกี่ยวกับความปลอดภัย

โรคแพ้กลูเตน หรือ โรคซีเลียก เป็นโรคแพ้ภูมิตัวเองที่ทำให้ร่างกายเกิดอาการแพ้ต่อโปรตีนกลูเตน ซึ่งพบในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ การบริโภคกลูเตนแม้เพียงเล็กน้อยก็สามารถก่อให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย ผิวหนังอักเสบ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ ส่งผลให้ผู้ป่วยต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกทานอาหาร

คำถามที่มักเกิดขึ้นบ่อยๆ ในกลุ่มผู้แพ้กลูเตน คือ “ฉันสามารถกินน้ำปลาได้หรือไม่?” คำตอบโดยทั่วไปคือ ใช่ คนแพ้กลูเตนส่วนใหญ่สามารถกินน้ำปลาได้อย่างปลอดภัย เนื่องจากน้ำปลาแท้ๆ ที่ผลิตจากการหมักปลาและเกลือ โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีกลูเตน เป็นส่วนประกอบ กระบวนการผลิตน้ำปลาแบบดั้งเดิมไม่เกี่ยวข้องกับธัญพืชใดๆ ที่มีกลูเตน

อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัยสูงสุด ควรตรวจสอบฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียด แม้ว่าน้ำปลาโดยทั่วไปจะปราศจากกลูเตน แต่ก็อาจมีโอกาสปนเปื้อนได้จากกระบวนการผลิต เช่น การใช้เครื่องจักรที่ใช้ผลิตสินค้าที่มีกลูเตนร่วมด้วย หรือการปนเปื้อนในขั้นตอนการบรรจุ ฉะนั้นการเลือกซื้อน้ำปลาจากแบรนด์ที่ได้รับการรับรองว่าปราศจากกลูเตน หรือระบุชัดเจนว่าไม่มีการปนเปื้อนกลูเตนจะช่วยลดความเสี่ยงได้มาก

นอกจากนี้ ควรระมัดระวังน้ำปลาปรุงรส หรือน้ำปลาที่มีส่วนผสมอื่นๆ เพราะอาจมีส่วนผสมที่อาจมีกลูเตนปนเปื้อนอยู่ เช่น ซอสปรุงรสต่างๆ หรือสารเพิ่มความข้น การอ่านฉลากและตรวจสอบรายการส่วนผสมอย่างละเอียดจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

สรุปแล้ว น้ำปลาแท้ๆ มีความปลอดภัยสำหรับผู้แพ้กลูเตน แต่การตรวจสอบฉลากและเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้ และระบุว่าปราศจากกลูเตน จะช่วยให้ผู้แพ้กลูเตนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลาย โดยไม่ต้องกังวลกับอาการแพ้ และมีสุขภาพที่ดีได้อย่างมั่นใจ