ทำไมถึงอยากกินอะไรเผ็ดๆ

ทำไมเราถึงต้องรับประทานอาหารรสเผ็ด

มนุษย์มีการตอบสนองทางสรีรวิทยาและจิตวิทยาที่ซับซ้อนต่อรสชาติเผ็ด ซึ่งทำให้เราปรารถนาที่จะบริโภคอาหารที่เผ็ดเป็นประจำ ต่อไปนี้คือปัจจัยบางประการที่อยู่เบื้องหลังความอยากอาหารรสเผ็ด

การลดความเครียดและความเบื่อหน่าย

พริกมีสารเคมีที่เรียกว่า capsaicin ซึ่งกระตุ้นตัวรับความเจ็บปวดในช่องปาก เมื่อสารนี้สัมผัสกับตัวรับเหล่านี้ จะส่งสัญญาณไปยังสมองซึ่งจะกระตุ้นให้มีการปล่อยสารเอ็นดอร์ฟิน สารเอ็นดอร์ฟินเป็นสารเคมีที่ทำให้เรารู้สึกมีความสุขและผ่อนคลาย ดังนั้นการรับประทานอาหารรสเผ็ดจึงอาจช่วยบรรเทาความเครียดและความเบื่อหน่ายได้

การเพิ่มความอยากอาหาร

ความเผ็ดร้อนของอาหารยังสามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้อีกด้วย Capsaicin ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเยื่อบุของกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร นอกจากนี้ ความเผ็ดร้อนยังอาจกระตุ้นประสาทรับความรู้สึกในปาก ซึ่งส่งสัญญาณไปยังสมองเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร

การเผาผลาญอาหาร

มีการค้นพบว่าอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มอัตราการเผาผลาญของเราได้ Capsaicin ช่วยกระตุ้นระบบประสาทซิมพาเทติก ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบในการเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจและเพิ่มการเผาผลาญ สำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารรสเผ็ดอาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี่

การป้องกันโรคภัยไข้เจ็บ

อาหารรสเผ็ดอาจมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านแบคทีเรีย Capsaicin มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจหรือมะเร็ง นอกจากนี้ พริกยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ

ในขณะที่ความอยากอาหารรสเผ็ดอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคอาหารรสเผ็ดมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ เช่น อาการแสบร้อนกลางอก โรคกรดไหลย้อน และอาการท้องร่วง