ผักบุ้ง 100 กรัม มีคุณค่าทางโภชนาการอะไรบ้าง

ผักบุ้ง 100 กรัม: มหัศจรรย์แห่งคุณค่าทางโภชนาการจากผืนนา

ผักบุ้ง พืชผักพื้นบ้านที่คุ้นเคยของคนไทย ไม่เพียงแต่ให้รสชาติหวานกรอบอร่อย แต่ยังอัดแน่นไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่หลายคนอาจมองข้าม ลองมาสำรวจกันว่าในผักบุ้ง 100 กรัมนั้น ซ่อนความมหัศจรรย์อะไรอยู่บ้าง

แม้ตัวเลขอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ วิธีการปลูก และสภาพแวดล้อม แต่โดยทั่วไปแล้ว ผักบุ้ง 100 กรัม จะมอบสารอาหารสำคัญดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน): เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ จำเป็นต่อการทำงานของดวงตา ช่วยป้องกันโรคตาบอดกลางคืน และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เบต้าแคโรทีนในผักบุ้งยังมีส่วนช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายอันเกิดจากอนุมูลอิสระอีกด้วย

• วิตามินซี: สารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณให้สดใส และช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นๆ

• วิตามินเค: มีบทบาทสำคัญในกระบวนการแข็งตัวของเลือด ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดเลือดออกง่าย

• ธาตุเหล็ก: ส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ช่วยนำพาออกซิเจนไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกาย ป้องกันภาวะโลหิตจาง

• แมกนีเซียม: แร่ธาตุสำคัญที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด บำรุงระบบประสาทและกล้ามเนื้อ และช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ

• โพแทสเซียม: ช่วยควบคุมความดันโลหิต รักษาสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ในร่างกาย

• ไฟเบอร์: ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันอาการท้องผูก และช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

นอกจากนี้ ผักบุ้งยังมีแคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วยรสชาติที่หวานกรอบ ผักบุ้งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการลวก ผัด ต้มจืด หรือทำแกง ก็สามารถดึงเอาคุณค่าทางโภชนาการออกมาได้อย่างเต็มที่

การบริโภคผักบุ้งเป็นประจำ จึงเป็นอีกหนึ่งวิธีง่ายๆ ที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรง และมีร่างกายที่สมบูรณ์ อย่าลืมเลือกซื้อผักบุ้งที่สดใหม่ สะอาด และปลอดภัยต่อการบริโภค เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผักสีเขียวชนิดนี้