สุขนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานของผู้สัมผัสอาหารควรปฏิบัติอย่างไร

สุขอนามัยมือทองคำ: กุญแจสำคัญสู่ความปลอดภัยอาหารจากผู้สัมผัสอาหาร

การรับประทานอาหารที่สะอาด ปลอดภัย เป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพที่ดี และผู้สัมผัสอาหารถือเป็นด่านหน้าสำคัญในการควบคุมคุณภาพความปลอดภัยของอาหาร สุขนิสัยที่ดีในการปฏิบัติงานจึงเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภคโดยตรง ยิ่งกว่านั้น การปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคจากอาหารปนเปื้อน ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียรายได้และความเสียหายต่อภาพลักษณ์ของสถานประกอบการได้อีกด้วย

หนึ่งในสุขนิสัยที่สำคัญที่สุดของผู้สัมผัสอาหาร คือ การดูแลความสะอาดของมือ ซึ่งไม่ใช่เพียงแค่การล้างมือด้วยน้ำเปล่าเท่านั้น แต่ต้องเป็นการ ล้างมืออย่างถูกวิธีด้วยน้ำและสบู่ ทุกครั้งก่อนและหลังการสัมผัสอาหาร หรือสัมผัสกับพื้นผิวที่อาจปนเปื้อน เช่น เตา โต๊ะทำงาน หรืออุปกรณ์ต่างๆ การล้างมือที่ถูกวิธีควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 วินาที และควรเน้นการถูมือให้ทั่วถึง รวมถึงบริเวณระหว่างนิ้ว ใต้เล็บ และหลังมือ

ไม่เพียงแต่การล้างมือเท่านั้น ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆที่ควรใส่ใจ เช่น:

• เลือกใช้สบู่ที่เหมาะสม: ควรเป็นสบู่ที่สามารถฆ่าเชื้อโรคได้ หรือเจลแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นอย่างน้อย 70% หากไม่มีน้ำและสบู่ให้ใช้
• อ่างล้างมือที่สะอาดและเฉพาะ: การล้างมือควรทำในอ่างล้างมือที่จัดเตรียมไว้สำหรับการล้างมือโดยเฉพาะ ไม่ควรถือเป็นอ่างล้างภาชนะหรือสิ่งของอื่นๆ เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคจากภาชนะสกปรกไปยังมือ
• เช็ดมือให้แห้ง: หลังจากล้างมือแล้วควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือเครื่องเป่าลม การปล่อยให้มือเปียกชื้นอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของเชื้อโรคได้
• ตัดเล็บให้สั้นและสะอาด: เล็บที่ยาวและสกปรกเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรค ควรตัดเล็บให้สั้นและทำความสะอาดอยู่เสมอ
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้าและผม: ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสใบหน้า ผม หรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อโรคลงในอาหาร

นอกเหนือจากการล้างมือแล้ว ผู้สัมผัสอาหารยังควรปฏิบัติตามหลักสุขอนามัยอื่นๆ เช่น การแต่งกายให้ถูกต้อง การใช้ผ้ากันเปื้อน การเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธี และการทำความสะอาดพื้นที่ทำงานอย่างสม่ำเสมอ ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นส่วนสำคัญในการสร้างความมั่นใจว่าอาหารที่ผลิตขึ้นมีความปลอดภัยและสามารถบริโภคได้อย่างสบายใจ

การดูแลสุขอนามัยที่ดีของผู้สัมผัสอาหารไม่ใช่เพียงหน้าที่ แต่เป็นความรับผิดชอบต่อสุขภาพของผู้บริโภค และเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จของธุรกิจอาหาร เพราะความปลอดภัยของอาหารคือหัวใจสำคัญของความไว้วางใจ และความไว้วางใจคือรากฐานของธุรกิจที่ยั่งยืน