เกลือแบบไหนดีต่อสุขภาพ

เกลือกับสุขภาพ: เลือกใช้ให้เหมาะสม

เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้น แต่รู้หรือไม่ว่าเกลือมีหลากหลายชนิด แต่ละชนิดก็มีคุณสมบัติแตกต่างกันออกไป การเลือกใช้เกลือให้เหมาะสมกับประเภทอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ

บทความนี้จะพาไปสำรวจ “เกลือแบบไหนดีต่อสุขภาพ” พร้อมไขข้อข้องใจเกี่ยวกับเกลือหมักดอง

เกลือแกง vs. เกลือทะเล vs. เกลือชมพู: เลือกแบบไหนดี?

• เกลือแกง: ผ่านกระบวนการขัดสี ทำให้มีความบริสุทธิ์สูง มีสารไอโอดีนเสริม ซึ่งจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยป้องกันโรคคอพอก นิยมใช้ปรุงอาหารทั่วไป
• เกลือทะเล: ได้จากการระเหยน้ำทะเล มีแร่ธาตุหลากหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม มีรสชาติเข้มข้น เหมาะสำหรับโรยหน้าอาหาร หรือปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• เกลือหิมาลายัน (เกลือชมพู): มีสีชมพูอ่อน เป็นเกลือบริสุทธิ์ที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ อุดมไปด้วยแร่ธาตุ รสชาติกลมกล่อม เหมาะสำหรับประกอบอาหารทุกประเภท

เกลือหมักดอง: ผู้ช่วยสำคัญในการถนอมอาหาร

เกลือหมักดอง หรือ pickling salt เป็นเกลือชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการหมักดองอาหาร มีคุณสมบัติเด่นดังนี้

• ความบริสุทธิ์สูง: ปราศจากสารไอโอดีนและสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ทำให้น้ำหมักดองใส ไม่ขุ่นมัว
• เม็ดเกลือใหญ่: ละลายน้ำได้ช้า ช่วยควบคุมความเข้มข้นของน้ำเกลือได้ดี
• คงความกรอบของผัก: ช่วยดึงน้ำออกจากผัก ทำให้ผักคงความกรอบ ไม่เหี่ยวเฉา

ข้อควรระวัง: แม้เกลือหมักดองจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร แต่การบริโภคอาหารหมักดองมากเกินไป อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ เนื่องจากมีปริมาณโซเดียมสูง

บทสรุป: เกลือทุกชนิดมีประโยชน์ เลือกใช้ให้เหมาะสม

การเลือกใช้เกลือให้เหมาะสมกับประเภทอาหารและวัตถุประสงค์ รวมถึงการบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์สูงสุดจากเกลือ และลดความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพ