คัมบุรี คือปลาอะไร

คัมบุรี: ราชาแห่งปลาฮามาจิในฤดูหนาว

หลายคนอาจคุ้นเคยกับชื่อ “ฮามาจิ” ปลาเนื้อขาวรสชาติหวานละมุนยอดนิยมในร้านอาหารญี่ปุ่น แต่รู้หรือไม่ว่า “คัมบุรี” คือชื่อเรียกพิเศษของฮามาจิที่เติบโตเต็มวัยและถูกจับในช่วงฤดูหนาว ซึ่งถือเป็นช่วงที่ฮามาจิมีรสชาติดีที่สุด จึงเปรียบเสมือนราชาแห่งปลาฮามาจิเลยทีเดียว

ความพิเศษของคัมบุรีไม่ได้อยู่ที่ขนาดที่ใหญ่ขึ้นเท่านั้น แต่ฤดูหนาวอันหนาวเหน็บของญี่ปุ่นทำให้ฮามาจิต้องสะสมไขมันเพื่อรักษาอุณหภูมิในร่างกาย ไขมันนี้เองที่แทรกตัวอยู่ในเนื้อปลาสีขาวแน่น สร้างรสชาติหวานละมุน กลมกล่อม และเนื้อสัมผัสนุ่มลิ้นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ ต่างจากฮามาจิในฤดูอื่นๆ ที่อาจมีเนื้อสัมผัสที่แน่นน้อยกว่าและรสชาติที่ไม่เข้มข้นเท่า

การเรียกชื่อ “คัมบุรี” จึงเป็นการบ่งบอกถึงคุณภาพและความพรีเมียมของฮามาจิในช่วงเวลานี้ คล้ายกับการเรียกปูทาราบะในช่วงที่ไข่เต็มว่า “ปูทาราบะคาไซ” แสดงถึงความพิถีพิถันของชาวญี่ปุ่นในการเลือกสรรวัตถุดิบตามฤดูกาลเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

สำหรับวิธีการปรุงคัมบุรี แม้ซาชิมิจะเป็นวิธีที่นิยมเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติอันบริสุทธิ์ของเนื้อปลา แต่การย่างก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจ โดยเฉพาะการย่างซอสสไตล์ชาบู ย่างเนื้อปลาให้พอดีสุก ราดด้วยซอสสูตรพิเศษ ความหวานของเนื้อปลาผสานกับรสชาติเข้มข้นของซอส สร้างสรรค์เป็นประสบการณ์ความอร่อยระดับพรีเมียมที่ยากจะลืมเลือน รับรองว่าอร่อยจนต้องขอเบิ้ล!

นอกจากนี้ คัมบุรียังสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น นึ่งซีอิ๊ว ทอด หรือทำเป็นสเต็ก ขึ้นอยู่กับความชอบและความคิดสร้างสรรค์ ไม่ว่าจะปรุงแบบใด รสชาติอันยอดเยี่ยมของคัมบุรีก็พร้อมมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ประทับใจไม่รู้ลืม