เส้นเหลืองใต้ทำจากอะไร

เส้นเหลืองใต้ทำจากอะไร?

เส้นเหลืองใต้ที่พบเห็นได้ทั่วไปในขนมอบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นขนมปัง เค้ก หรือแม้แต่แป้งทอด ไม่ได้เกิดขึ้นมาเอง แต่เป็นผลมาจากส่วนผสมสำคัญชนิดหนึ่ง นั่นคือ ผงฟู (โซเดียมไบคาร์บอเนต)

ผงฟู หรือ โซเดียมไบคาร์บอเนต เป็นสารเคมีที่หาง่ายและสามารถนำมาผลิตได้อย่างกว้างขวาง ผงฟูจะทำหน้าที่เป็นตัวเพิ่มปริมาตรให้กับแป้ง โดยทำปฏิกิริยาเคมีกับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตร เมื่อผงฟูเจอความร้อน จะเกิดการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้แป้งฟูขึ้นและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเบาขึ้น นอกจากนี้ ผงฟูยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์อบขนมมีสีสันที่สวยงาม

แม้ว่าผงฟูจะเป็นส่วนผสมสำคัญ แต่ก็ไม่ใช่สารเดียวที่ทำให้เกิดสีเหลืองใต้เสมอไป สีเหลืองใต้ อาจเกิดจากการผสมสารอื่นๆเช่น สีผสมอาหาร สารให้สีธรรมชาติ หรือ แม้แต่ความร้อนจากการอบ การผสมผสานปัจจัยเหล่านี้จึงกำหนดสีและลักษณะเฉพาะของเส้นเหลืองใต้ในแต่ละชนิดขนมได้

โดยสรุป เส้นเหลืองใต้ในผลิตภัณฑ์อบขนมส่วนใหญ่ เกิดจากผงฟู (โซเดียมไบคาร์บอเนต) เป็นหลัก แต่อาจมีปัจจัยอื่นๆ ส่งผลต่อสีและเนื้อสัมผัสของเส้นเหลืองใต้ด้วย