กุ้งโซเดียมสูงไหม

กุ้ง: อร่อยแต่อาจแฝงภัยโซเดียมสูง

กุ้ง เป็นอาหารทะเลยอดนิยมที่ใครหลายคนชื่นชอบ ทั้งรสชาติหวาน เนื้อสัมผัสนุ่มเด้ง และสามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู แต่เบื้องหลังความอร่อยนั้น อาจแฝงไปด้วยปริมาณโซเดียมที่สูงเกินความจำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกุ้งแช่แข็ง ซึ่งมักผ่านกระบวนการต่างๆ ที่ทำให้มีโซเดียมสะสมอยู่มาก

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมกุ้งแช่แข็งจึงมีโซเดียมสูงกว่ากุ้งสด คำตอบหลักๆ มาจากกระบวนการถนอมอาหารและเพิ่มรสชาติ ผู้ผลิตมักเติมเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) ลงในกุ้งแช่แข็งเพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ สารเคมีบางชนิดที่ใช้ในกระบวนการแช่แข็ง เช่น โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต ซึ่งทำหน้าที่รักษาความชุ่มชื้นของเนื้อกุ้งขณะละลายน้ำแข็ง ก็เป็นอีกหนึ่งแหล่งที่มาของโซเดียมที่แฝงอยู่

แม้ว่าโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตจะช่วยให้กุ้งคงความสดใหม่และน่ารับประทาน แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะผู้ที่มีความดันโลหิตสูง โรคไต หรือโรคหัวใจ ปริมาณโซเดียมที่สูงอาจทำให้เกิดภาวะบวมน้ำ ความดันโลหิตสูงขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

กุ้งแช่แข็งเพียงเล็กน้อยประมาณ 85 กรัม อาจมีโซเดียมสูงถึง 800 มิลลิกรัม ซึ่งถือว่าเป็นปริมาณที่สูงมากเมื่อเทียบกับปริมาณโซเดียมที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน ดังนั้น ก่อนเลือกซื้อกุ้งแช่แข็ง ควรตรวจสอบฉลากโภชนาการอย่างละเอียด เปรียบเทียบปริมาณโซเดียมระหว่างยี่ห้อต่างๆ และเลือกยี่ห้อที่มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุด

นอกจากการเลือกซื้อกุ้งที่มีโซเดียมต่ำแล้ว การปรุงอาหารก็มีส่วนสำคัญในการควบคุมปริมาณโซเดียม ควรหลีกเลี่ยงการปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมสูง เช่น ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซอสปรุงรส และเลือกใช้วัตถุดิบอื่นๆ ที่มีโซเดียมต่ำในการปรุงอาหารร่วมด้วย เช่น สมุนไพรสด มะนาว พริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารโดยไม่ต้องพึ่งโซเดียมมากเกินไป

การรับประทานกุ้งอย่างมีสติ เลือกซื้ออย่างชาญฉลาด และปรุงอาหารอย่างเหมาะสม จะช่วยให้เราเพลิดเพลินกับความอร่อยของกุ้งได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องโซเดียมที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ