ส่วนไหนทำเสือร้องไห้

เสือร้องไห้ : จานเด็ดจากส่วนไหนที่โดนใจ

เสือร้องไห้ เมนูเนื้อย่างขึ้นชื่อของไทย ที่คนรักเนื้อไม่ควรพลาด แต่รู้หรือไม่ว่าเสือร้องไห้ที่อร่อยนั้นต้องเลือกใช้เนื้อส่วนใดมาปรุงถึงจะได้รสชาติที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์

ส่วนไหนของเนื้อวัวที่ใช้ทำเสือร้องไห้

เคล็ดลับสำคัญของความอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อส่วนหน้าอก (Chuck Tender) ซึ่งเป็นเนื้อที่ได้มาจากมัดกล้ามบริเวณคอและไหล่ของวัว เนื้อส่วนนี้จะมีความนุ่มและมีลายมันแทรกอยู่พอประมาณ ทำให้เมื่อนำมาปรุงไฟจะไม่แข็งกระด้างและไม่เหนียวเกินไป

เหตุใดจึงเรียกว่า “เสือร้องไห้”

ชื่อ “เสือร้องไห้” นั้นมีความหมายแฝงอยู่ เนื้อส่วนหน้าอกจะมีลายมันแทรกอยู่เป็นริ้วสีขาว คล้ายกับน้ำตาของเสือ เมื่อนำมาย่างบนเตาไฟ มันจะละลายซึมออกมาและหยดลงบนเนื้อที่ร้อนๆ จนเกิดเป็นเสียงซู่ๆ เหมือนเสียงร้องไห้ของเสือ จึงเป็นที่มาของชื่อเมนูนี้

เคล็ดลับความอร่อยของเสือร้องไห้

• เลือกเนื้อส่วนหน้าอกที่มีลายมันแทรก適度
• ย่างเนื้อด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงโดยไม่ไหม้เกรียม
• หมักเนื้อด้วยเครื่องหมักที่มีรสชาติกลมกล่อม เช่น ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
• เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูเสือร้องไห้จานเด็ดที่ทั้งนุ่ม อร่อย และน่ารับประทาน หากมีโอกาสลองทำตามสูตรนี้ดู แล้วคุณจะรู้ว่าทำไมเมนูนี้ถึงได้ชื่อว่า “เสือร้องไห้”