เสือร้องไห้ อยู่ส่วนไหน

เสือร้องไห้: ความอร่อยที่ไม่ใช่ชิ้นส่วนของเสือ

เมื่อเอ่ยถึง “เสือร้องไห้” หลายคนอาจจินตนาการถึงส่วนใดส่วนหนึ่งของสัตว์ป่าผู้ยิ่งใหญ่อย่างเสือ แต่ในความเป็นจริงแล้ว “เสือร้องไห้” ไม่ได้เกี่ยวข้องกับเสือในเชิงกายวิภาคแต่อย่างใด หากแต่เป็นชื่อเรียกขานของเมนูอาหารอีสานรสเลิศ ที่ครองใจนักชิมมาอย่างยาวนาน

เสือร้องไห้ คือ เนื้อวัวส่วนอก (Brisket) ที่มีไขมันแทรกอยู่พอเหมาะ นำมาย่างด้วยไฟอ่อนๆ อย่างพิถีพิถัน จนได้เนื้อที่หอมกรุ่น นุ่มละมุนลิ้น และชุ่มฉ่ำไปด้วยไขมันที่ละลายเคลือบผิว เนื้อส่วนอกนี้เมื่อผ่านการย่างอย่างถูกวิธี จะมีรสชาติเข้มข้น หวานมัน กลมกล่อมจนยากจะห้ามใจ

ความพิเศษของเสือร้องไห้ไม่ได้อยู่ที่เนื้อเพียงอย่างเดียว แต่น้ำจิ้มแจ่วที่เสิร์ฟคู่กันนั้น ถือเป็นหัวใจสำคัญที่ช่วยชูรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น น้ำจิ้มแจ่วที่มีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบรส ช่วยตัดเลี่ยนของเนื้อ ทำให้รับประทานได้ไม่รู้เบื่อ

ที่มาของชื่อ “เสือร้องไห้” นั้น มีหลากหลายตำนานเล่าขานกัน บ้างก็ว่ามาจากความอร่อยที่ยากจะบรรยาย จนเสือผู้ยิ่งใหญ่ยังต้องเสียน้ำตาให้กับรสชาติที่เหนือคำบรรยาย บ้างก็ว่ามาจากความเสียดายที่เสือไม่สามารถลิ้มรสความอร่อยนี้ได้ด้วยตัวเอง ไม่ว่าที่มาจะเป็นเช่นไร ชื่อ “เสือร้องไห้” ก็ได้กลายเป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่รู้จักและจดจำไปทั่ว

ดังนั้น หากใครกำลังมองหาเมนูอาหารอีสานรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม อย่าพลาดที่จะลองชิม “เสือร้องไห้” แล้วคุณจะเข้าใจว่าเหตุใดเมนูนี้ถึงได้ชื่อที่น่าสนใจเช่นนี้ และอาจต้องเสียน้ำตาให้กับความอร่อยที่เกินต้านทานก็เป็นได้