Blade เนื้อส่วนไหน

Blade: เนื้อส่วนไหนของวัว

เนื้อ Blade หรือเนื้อส่วนหัวไหล่ของวัว ถือเป็นหนึ่งในเนื้อที่มีรสชาติเข้มข้นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากเป็นส่วนที่ใช้ในการเคลื่อนไหวเป็นประจำ ทำให้มีกล้ามเนื้อมากไขมันแทรกอยู่จำนวนมาก เนื้อส่วนนี้จึงเหมาะกับการนำไปตุ๋น, เคี่ยว หรือสไลด์บางๆ ย่างไฟอ่อน โดยจะได้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น พร้อมรสชาติเนื้อที่โดดเด่น

ลักษณะของเนื้อ Blade

• ติดกับส่วนคอของวัว
• มีไขมันแทรกอยู่ในปริมาณมาก
• มีกล้ามเนื้อเยอะ
• รสชาติเข้มข้น
• เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ

วิธีการปรุงเนื้อ Blade

ด้วยความที่เป็นเนื้อที่มีทั้งความนุ่มและความเหนียวในตัว เนื้อ Blade จึงเหมาะกับการปรุงแบบช้าๆ ที่จะช่วยให้เนื้อนุ่มละลายในปาก โดยวิธีการปรุงที่แนะนำ ได้แก่

• ตุ๋น: ตุ๋นในน้ำซุปหรือน้ำเกรวี่ที่ปรุงรสให้กลมกล่อมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จนเนื้อนุ่มเปื่อย
• เคี่ยว: เคี่ยวในหม้อตุ๋นหรือเครื่อง Slow Cooker ด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเช่นกัน โดยสามารถปรุงรสได้ตามต้องการ
• ย่างไฟอ่อน: สไลด์เนื้อให้บาง จากนั้นย่างบนไฟอ่อนๆ จนเนื้อสุกได้ที่ จะได้รสชาติเนื้อที่โดดเด่นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน

เมนูอาหารที่เหมาะกับเนื้อ Blade

เนื้อ Blade สามารถนำไปปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น

• ราเมน: ใช้เนื้อ Blade ตุ๋นในน้ำซุปราเมนให้เปื่อยนุ่ม
• ซุปเนื้อ: เคี่ยวเนื้อ Blade ในน้ำซุปผักหรือน้ำซุปเนื้อ จนได้เนื้อซุปที่เข้มข้น
• เสือร้องไห้: สไลด์เนื้อ Blade บางๆ และย่างบนไฟอ่อนๆ จนได้รสชาติเนื้อที่นุ่มละมุน
• สเต็ก: ใช้เนื้อ Blade ที่ติดมันสไลด์บางๆ และย่างไฟแรงๆ เพื่อให้ได้เนื้อที่มีความกรอบนอกนุ่มใน