มีวิธีเก็บปลาเค็มแดดเดียวอย่างไรไม่ให้เหม็น

เคล็ดลับพิชิตกลิ่น: เก็บปลาเค็มแดดเดียวอย่างไรให้หอมอร่อยนานข้ามเดือน

ปลาเค็มแดดเดียว อาหารคู่ครัวที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเค็มมันกลมกล่อม นำไปทอดกรอบๆ คลุกข้าวสวยร้อนๆ เป็นอะไรที่อร่อยลงตัว แต่ปัญหาที่มักจะตามมาก็คือ กลิ่นคาวที่รุนแรงจนรบกวนครัว และยิ่งเก็บไว้นานกลิ่นก็ยิ่งแรงขึ้นเรื่อยๆ วันนี้เราจึงมีเคล็ดลับดีๆ ที่จะช่วยให้คุณเก็บปลาเค็มแดดเดียวได้นานขึ้น โดยที่กลิ่นไม่รบกวนใจ แถมยังคงรสชาติอร่อยเหมือนเดิม

เตรียมปลาให้พร้อมก่อนเข้าตู้เย็น:

• ล้างทำความสะอาด: เริ่มต้นด้วยการล้างปลาเค็มแดดเดียวด้วยน้ำสะอาดหลายๆ รอบ เพื่อล้างสิ่งสกปรกและคราบเกลือส่วนเกินออกไป
• เคล็ดลับดับกลิ่น: หากต้องการดับกลิ่นคาวให้ดียิ่งขึ้น สามารถใช้น้ำซาวข้าว หรือน้ำผสมน้ำมะนาวเล็กน้อย ล้างปลาอีกครั้ง
• ซับให้แห้ง: ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ซับปลาให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชูสำหรับทำครัว หรือปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนแห้งเองตามธรรมชาติ ความชื้นเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ปลาเค็มมีกลิ่นแรงและเสียง่าย

เกราะป้องกันกลิ่นและความชื้น:

• ห่อให้มิดชิด: ห่อปลาเค็มแดดเดียวแต่ละตัวด้วยกระดาษไข หรือพลาสติกแรป (cling wrap) อย่างดี เพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศโดยตรง
• เคล็ดลับพิเศษ: สำหรับปลาเค็มแดดเดียวที่มีกลิ่นค่อนข้างแรง อาจจะลองห่อด้วยใบตองก่อน แล้วค่อยห่อด้วยพลาสติกอีกชั้น ใบตองจะช่วยดูดซับกลิ่นได้ดี
• ใส่กล่องปิดสนิท: นำปลาเค็มที่ห่อแล้ว ใส่ในกล่องพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท หรือถุงซิปล็อคอีกชั้นหนึ่ง เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่ากลิ่นจะไม่เล็ดลอดออกมา

ห้องเย็นที่เหมาะสม:

• ช่องแช่แข็งเท่านั้น: ช่องแช่แข็งคือที่เก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับปลาเค็มแดดเดียว อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่านั้น
• จัดเก็บเป็นสัดส่วน: ควรจัดเก็บปลาเค็มแดดเดียวไว้ในมุมที่เฉพาะเจาะจงของช่องแช่แข็ง แยกจากอาหารอื่นๆ เพื่อป้องกันกลิ่นปะปนกัน
• จำกัดระยะเวลา: แม้ว่าจะเก็บรักษาอย่างดีแล้ว ควรบริโภคปลาเค็มแดดเดียวภายใน 3-6 เดือน เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด และป้องกันการเปลี่ยนแปลงของเนื้อปลา

ข้อควรจำ:

• หากพบว่าปลาเค็มแดดเดียวมีกลิ่นผิดปกติ หรือมีสีที่เปลี่ยนไป ไม่ควรนำมารับประทาน
• การเก็บรักษาปลาเค็มแดดเดียวในตู้เย็นธรรมดา ไม่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานเท่ากับการแช่แข็ง
• ก่อนนำปลาเค็มแดดเดียวออกมาปรุงอาหาร ให้นำออกจากช่องแช่แข็งมาวางไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เพื่อละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ จะช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อปลาได้ดีกว่าการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับปลาเค็มแดดเดียวแสนอร่อยได้นาน โดยไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นกวนใจอีกต่อไป ลองนำไปปรับใช้กันดูนะคะ รับรองว่าครัวของคุณจะหอมอร่อยไปด้วยกลิ่นปลาเค็มแดดเดียวที่พร้อมปรุงได้ทุกเมื่อ!