วอลนัท มีพิษไหม

วอลนัท: ของดีมีประโยชน์ แต่ก็มีพิษซ่อนอยู่…หรือเปล่า?

วอลนัท (Walnut) ถือเป็นเมล็ดพืชยอดนิยมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่หอมมันและคุณค่าทางโภชนาการอันอุดมสมบูรณ์ เต็มไปด้วยวิตามินอี กรดไขมันไม่อิ่มตัวชนิดดี โปรตีน และแร่ธาตุต่างๆ ทำให้ถูกยกย่องว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่คำถามที่หลายคนอาจสงสัยคือ วอลนัทมีพิษหรือไม่? คำตอบนั้นไม่ใช่ใช่หรือไม่ใช่โดยตรง แต่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของวอลนัทที่เรากำลังพูดถึง

ส่วนที่เรารับประทานกันอย่างแพร่หลายคือ เมล็ดวอลนัท ซึ่งอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างที่กล่าวไปแล้ว การรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยบำรุงสุขภาพ ลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง และช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม การรับประทานวอลนัทมากเกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน เช่น อาการท้องเสีย เนื่องจากปริมาณไขมันสูง และอาจมีผลต่อการดูดซึมสารอาหารอื่นๆ ดังนั้น ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น กำมือเล็กๆ ต่อวัน

ส่วนที่อาจก่อให้เกิดปัญหาคือ เปลือกวอลนัทดิบ เปลือกวอลนัทดิบ โดยเฉพาะเปลือกเขียวๆ ที่ยังไม่แก่จัด มักมีสาร juglone ซึ่งเป็นสารประกอบฟีนอล สารชนิดนี้มีฤทธิ์เป็นสารยับยั้งการเจริญเติบโตของพืชชนิดอื่น และในมนุษย์ อาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผิวหนังอักเสบ คัน หรือระคายเคือง หากสัมผัสโดยตรง จึงควรล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจากสัมผัสเปลือกวอลนัทดิบ และควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเปลือกวอลนัทดิบโดยเด็ดขาด

นอกจากนี้ น้ำมันวอลนัทที่สกัดจากเมล็ด หากไม่ได้รับการเก็บรักษาอย่างถูกวิธี อาจเกิดการบูดเสีย และอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ จึงควรเลือกซื้อน้ำมันวอลนัทจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และสังเกตวันหมดอายุอย่างเคร่งครัด

สรุปได้ว่า วอลนัทนั้นไม่ได้มีพิษในตัวเอง หากเรารับประทานในส่วนที่เหมาะสม คือ เมล็ดวอลนัท และรับประทานในปริมาณที่พอดี แต่ควรระมัดระวังในการสัมผัสเปลือกวอลนัทดิบ และหลีกเลี่ยงการรับประทาน เพื่อป้องกันการเกิดอาการแพ้หรือระคายเคือง การเลือกซื้อและการเก็บรักษา ก็เป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อความปลอดภัยและคุณภาพของวอลนัท เช่นกัน