วัตถุกันเสียได้แก่สารใดบ้าง

วัตถุกันเสียคืออะไร

วัตถุกันเสียคือสารที่เติมลงในอาหารเพื่อยับยั้งการเสื่อมสภาพและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำให้เน่าเสีย เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา ช่วยรักษาคุณภาพอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น ป้องกันการเปลี่ยนแปลงรสชาติ กลิ่น สี และลักษณะเนื้อสัมผัส

สารกันเสียที่พบในอาหาร

สารกันเสียที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร ได้แก่

• กรดซิตริกและซิเตรต (Citric acid and citrates): พบในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว ส้ม ช่วยลดค่า pH ของอาหาร ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
• กรดแอสคอร์บิก (Ascorbic acid): หรือวิตามินซี พบในผลไม้รสเปรี้ยวและผักใบเขียว ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดสีน้ำตาลในอาหาร
• โพแทสเซียมซอร์เบต (Potassium sorbate): สารกันเสียสังเคราะห์ที่ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มหลายประเภท เช่น น้ำผลไม้ ไวน์ ชีส ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และรา
• โซเดียมเบนโซเอต (Sodium benzoate): สารกันเสียสังเคราะห์ที่ใช้ในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ เครื่องปรุงรส ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์
• กรดโพรพิโอนิก (Propionic acid): กรดไขมันธรรมชาติที่พบในนมและชีส ยับยั้งการเจริญเติบโตของรา
• เพคติน (Pectin): สารธรรมชาติที่พบในผลไม้และผัก ช่วยทำให้เกิดเจล เพิ่มความข้นหนืดของอาหาร ป้องกันการเสื่อมสภาพ

ข้อควรระวัง

แม้ว่าวัตถุกันเสียจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร แต่ควรบริโภคอาหารสดใหม่เป็นหลักเพื่อสุขภาพที่ดี ควรตรวจสอบฉลากอาหารเพื่อความปลอดภัย และเลือกบริโภคอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน