สีดำๆในปลาหมึกคืออะไร

หมึกดำในปลาหมึกคืออะไร

ปลาหมึกมีสารสีดำที่เรียกว่าหมึกดำ ซึ่งเป็นของเหลวที่มีลักษณะหนาเหนียวและมีสีดำ พบในถุงหมึก ซึ่งเป็นอวัยวะขนาดเล็กที่อยู่ภายในช่องท้องของปลาหมึก

หน้าที่ของหมึกดำ

หมึกดำทำหน้าที่สำคัญสองประการสำหรับปลาหมึก:

• กลไกการป้องกัน: เมื่อปลาหมึกถูกรบกวนหรือรู้สึกถูกคุกคาม มันจะพ่นหมึกดำออกมาเพื่อพรางตัว หมึกดำจะสร้างเมฆสีดำทึบซึ่งบดบังวิสัยทัศน์ของผู้ล่า ทำให้ปลาหมึกสามารถหลบหนีได้
• พรางตัว: ปลาหมึกบางชนิดสามารถเปลี่ยนสีและพื้นผิวผิวหนังเพื่อกลมกลืนกับสภาพแวดล้อม หมึกดำสามารถช่วยเสริมกลไกการพรางตัวนี้โดยทำให้พวกมันมืดลงและลึกลับยิ่งขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการของหมึกดำ

หมึกดำไม่เพียงแต่เป็นกลไกการป้องกันที่สำคัญสำหรับปลาหมึกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่รับประทานได้อีกด้วย หมึกดำอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น:

• โปรตีน: หมึกดำเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• ธาตุเหล็ก: หมึกดำเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดี ซึ่งช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
• ทองแดง: หมึกดำอุดมไปด้วยทองแดง ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญสำหรับการผลิตเม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท
• วิตามิน B12: หมึกดำมีวิตามิน B12 ซึ่งช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการทำงานของระบบประสาท

การใช้ประโยชน์จากหมึกดำ

หมึกดำใช้ในอาหารในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก มันมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทะเล พาสต้า และริซอตโต หมึกดำยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซอส ไส้ และหมึกพิมพ์ที่ใช้ในอาหาร

ในด้านการแพทย์ หมึกดำมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียและต้านอนุมูลอิสระ บางครั้งจึงใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาบาดแผลและโรคอื่นๆ

ข้อควรระวัง

แม้ว่าหมึกดำจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยทั่วไป แต่ก็มีความกังวลด้านความปลอดภัยบางประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีอาการแพ้หอยและสัตว์ทะเลอื่นๆ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรหลีกเลี่ยงหมึกดำ เนื่องจากมีปริมาณพิรินสูง ซึ่งสามารถทำให้เกิดอาการกำเริบได้