เอนไซม์เพปซินย่อยอะไร

เอนไซม์ในระบบย่อยอาหาร: เพปซิน

ร่างกายมนุษย์มีเอนไซม์หลากหลายชนิดที่ทำหน้าที่ในการย่อยอาหาร เอนไซม์เหล่านี้เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระบวนการย่อยอาหาร เอนไซม์แต่ละชนิดจะมีความจำเพาะต่อสารตั้งต้นที่ตนย่อยได้เท่านั้น

เพปซิน (Pepsin) เป็นเอนไซม์ที่ผลิตโดยเซลเยื่อบุของกระเพาะอาหาร มีความสำคัญในการย่อยโปรตีนในอาหาร เพปซินจะถูกหลั่งออกมาในรูปของเพปซิโนเจน (Pepsinogen) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ยังไม่มีฤทธิ์ เมื่อเพปซิโนเจนสัมผัสกับกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร จะถูกเปลี่ยนให้เป็นเพปซินที่มีฤทธิ์ในการย่อยโปรตีนได้

เพปซินทำหน้าที่ย่อยโปรตีนให้กลายเป็นเปปไทด์และกรดอะมิโน ซึ่งเป็นหน่วยย่อยที่เล็กกว่าและสามารถดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้ง่ายขึ้น โดยเพปซินจะทำงานได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่มีความเป็นกรดสูง ซึ่งเป็นสภาพแวดล้อมที่มีอยู่ในกระเพาะอาหาร

เอนไซม์เพปซินมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งการย่อยโปรตีนในอาหารต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ นม ไข่ และพืชบางชนิด หากร่างกายไม่มีเพปซินจะส่งผลต่อการย่อยและดูดซึมโปรตีนได้ นำไปสู่ปัญหาทางระบบย่อยอาหาร เช่น อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และการขาดสารอาหารโปรตีน