กินอาหารทะเลเยอะเป็นโรคอะไร

ทะเลอร่อย แต่ต้องระวัง: กินอาหารทะเลเยอะไป เสี่ยงโรคอะไรบ้าง?

อาหารทะเลคือขุมทรัพย์แห่งรสชาติและความอร่อยที่ธรรมชาติมอบให้ ไม่ว่าจะเป็นกุ้งเนื้อเด้ง ปลาหมึกกรุบกรอบ หอยหวานฉ่ำ หรือปูเนื้อแน่น ต่างก็เป็นที่โปรดปรานของใครหลายคน นอกจากรสชาติที่ถูกปากแล้ว อาหารทะเลยังเป็นแหล่งโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เหรียญย่อมมีสองด้าน การบริโภคอาหารทะเลมากเกินไป หรือบริโภคอย่างไม่ระมัดระวัง ก็อาจนำมาซึ่งปัญหาสุขภาพที่ไม่คาดฝันได้

1. อาหารเป็นพิษ: ภัยร้ายจากเชื้อโรคและสารปนเปื้อน

ข้อนี้ถือเป็นเรื่องพื้นฐานที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษ อาหารทะเลที่สดใหม่เท่านั้นจึงจะปลอดภัย เชื้อแบคทีเรียและไวรัสที่ปนเปื้อนในอาหารทะเลที่ไม่สะอาดหรือไม่ปรุงสุก อาจทำให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย ปวดท้อง และอาจรุนแรงถึงขั้นต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล ดังนั้น การเลือกซื้ออาหารทะเลจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ ปรุงสุกอย่างทั่วถึง และเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจึงเป็นสิ่งสำคัญ

2. ปรอทสะสม: พิษภัยเงียบที่ต้องระวัง

ปลาบางชนิด โดยเฉพาะปลาทะเลขนาดใหญ่ เช่น ปลาฉลาม ปลาอินทรี หรือปลาทูน่า อาจมีการสะสมของสารปรอทในปริมาณสูง การบริโภคปลาเหล่านี้เป็นประจำ อาจทำให้ร่างกายได้รับสารปรอทมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเด็กเล็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่ให้นมบุตร ควรจำกัดปริมาณการบริโภคปลาเหล่านี้ และเลือกบริโภคปลาทะเลขนาดเล็กที่มีปริมาณปรอทต่ำกว่า เช่น ปลาซาร์ดีน หรือปลาทู

3. ไขมันในเลือดสูง: ภัยเงียบที่มาพร้อมความอร่อย

อาหารทะเลบางชนิด โดยเฉพาะกุ้ง ปู และปลาหมึก มีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง การบริโภคอาหารเหล่านี้ในปริมาณมากและบ่อยครั้ง อาจส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้น ควรบริโภคอาหารทะเลแต่พอดี และเลือกวิธีการปรุงที่ไม่ใช้น้ำมันมากเกินไป เช่น การนึ่ง การย่าง หรือการต้ม

4. น้ำหนักเกิน: แคลอรี่แฝงจากอาหารทะเล

ถึงแม้ว่าอาหารทะเลจะเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี แต่ก็มีแคลอรี่แฝงอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารทะเลที่ปรุงรสด้วยน้ำจิ้มรสจัด หรือผ่านการทอด การผัด ที่ใช้น้ำมันในปริมาณมาก หากบริโภคอาหารทะเลในปริมาณมากเกินไป โดยไม่ควบคุมปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ ก็อาจทำให้น้ำหนักเกิน และเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วนได้

5. โรคเกาต์: ปัญหาจากกรดยูริกสูง

อาหารทะเลบางชนิด เช่น หอยแมลงภู่ ปลาอินทรี และปลาซาร์ดีน มีสารพิวรีนสูง ซึ่งร่างกายจะเปลี่ยนสารพิวรีนเป็นกรดยูริก หากร่างกายมีกรดยูริกในเลือดสูงเกินไป อาจทำให้เกิดการสะสมของผลึกกรดยูริกในข้อต่อ ทำให้เกิดอาการปวดข้ออย่างรุนแรง หรือที่เรียกว่า โรคเกาต์ ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคเกาต์ควรระมัดระวังในการบริโภคอาหารทะเลที่มีสารพิวรีนสูง

เคล็ดลับการบริโภคอาหารทะเลอย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ:

• เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: เลือกซื้ออาหารทะเลจากตลาดสด ร้านค้า หรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีมาตรฐานความสะอาด และมีการเก็บรักษาอาหารทะเลอย่างถูกวิธี
• ปรุงสุกอย่างทั่วถึง: ปรุงอาหารทะเลให้สุกจนถึงข้างใน เพื่อฆ่าเชื้อโรคและพยาธิที่อาจปนเปื้อน
• บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม: บริโภคอาหารทะเลแต่พอดี ไม่มากเกินไป และหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
• เลือกวิธีการปรุงที่ดีต่อสุขภาพ: หลีกเลี่ยงการทอด การผัด ที่ใช้น้ำมันในปริมาณมาก และเลือกวิธีการปรุง เช่น การนึ่ง การย่าง หรือการต้ม
• ใส่ใจกับน้ำจิ้ม: น้ำจิ้มรสจัดมักมีโซเดียมสูง ควรบริโภคแต่น้อย หรือเลือกน้ำจิ้มที่มีโซเดียมต่ำ
• ปรึกษาแพทย์: หากมีโรคประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ เพื่อขอคำแนะนำในการบริโภคอาหารทะเลที่เหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเอง

สรุปแล้ว อาหารทะเลเป็นอาหารที่มีประโยชน์และรสชาติอร่อย หากบริโภคอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่เหมาะสม แต่หากบริโภคมากเกินไปหรือไม่ถูกสุขลักษณะ ก็อาจนำมาซึ่งปัญหาสุขภาพได้ ดังนั้น การใส่ใจในรายละเอียด เลือกซื้อ เลือกปรุง และบริโภคอย่างชาญฉลาด จะช่วยให้เรามีความสุขกับการกินอาหารทะเลได้อย่างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อทุกท่านนะครับ!