ทำไม.กินปลาทูเค็มแล้วคันปาก

ทำไมกินปลาทูเค็มแล้วคันปาก?

การรับประทานปลาทูเค็มแล้วรู้สึกคันปาก อาจเป็นปฏิกิริยาที่ร่างกายตอบสนองต่อสารประกอบบางชนิดในปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฮิสตามีน ซึ่งเป็นสารเคมีที่พบได้ตามธรรมชาติในปลาและสัตว์ทะเลหลายชนิด แต่ระดับฮิสตามีนในปลาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากหากปลาไม่สดใหม่หรือมีการหมักที่ไม่ถูกสุขลักษณะ และยิ่งกว่านั้น การเค็มปลาอาจทำให้สารเหล่านี้ปลดปล่อยออกมาได้มากขึ้น ส่งผลให้เกิดอาการคันและระคายเคืองในช่องปาก

เมื่อฮิสตามีนในระดับสูงเข้าสู่ร่างกาย จะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและการปลดปล่อยสารเคมีอื่นๆ ในระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้เกิดอาการคัน บวม แดง และระคายเคืองในเยื่อบุช่องปาก ส่วนหนึ่งของอาการคันปากอาจเกิดจากปฏิกิริยาทางภูมิแพ้ต่อโปรตีนในปลา หรือสารอื่นๆ ที่อาจปนเปื้อนอยู่ในการผลิตปลาเค็ม

นอกจากระดับฮิสตามีนที่สูงแล้ว สาเหตุอื่นๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการคันปากจากการกินปลาทูเค็ม ได้แก่ การแพ้ปลาโดยตรง การปรุงรสหรือการหมักที่ไม่สะอาด หรือการปนเปื้อนแบคทีเรีย ปัจจัยเหล่านี้สามารถส่งผลต่อความไวของบุคคลต่อสารประกอบต่างๆ ในปลาได้เช่นกัน

อย่างไรก็ตาม การรับประทานปลาทูเค็มในปริมาณที่เหมาะสม และจากแหล่งที่เชื่อถือได้ มักไม่ก่อให้เกิดอาการคันปาก แต่หากมีอาการคันอย่างรุนแรงหรือมีอาการอื่นๆ ร่วมด้วย เช่น บวมหรือแสบร้อน ควรรีบปรึกษาแพทย์ทันที เพราะอาจเป็นสัญญาณของการแพ้ที่รุนแรง

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันปากจากการกินปลาทูเค็ม ควร:

• เลือกปลาทูที่สดใหม่: สังเกตสีและกลิ่นของปลาทูเค็ม ปลาทูที่ดีควรมีสีสดใสและมีกลิ่นหอม ไม่เหม็นหรือมีกลิ่นผิดปกติ
• เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: ซื้อปลาทูเค็มจากผู้ผลิตที่ได้รับมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร
• ทานในปริมาณที่พอเหมาะ: อย่ารับประทานปลาทูเค็มมากเกินไป
• หากมีอาการคันปาก: หยุดรับประทานทันทีและสังเกตอาการ หากอาการรุนแรง ควรรีบไปพบแพทย์

การเข้าใจสาเหตุและวิธีป้องกัน จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาทูเค็มได้อย่างปลอดภัยและสุขภาพดี