ภูมิแพ้ควรงดอะไรบ้าง

ภูมิแพ้…ต้องระวังอะไรบ้างนอกเหนือจาก 6 อาหารหลัก?

โรคภูมิแพ้เป็นโรคที่พบได้บ่อยและสร้างความรำคาญให้กับผู้ป่วยเป็นอย่างมาก แม้ว่าอาหาร 6 ชนิดหลักที่เป็นสาเหตุของการแพ้ (นมวัว ไข่ ถั่วเหลือง ถั่วลิสง กุ้ง และปลา) จะเป็นที่รู้จักกันดี แต่การหลีกเลี่ยงเพียง 6 ชนิดนี้อาจไม่เพียงพอ เพราะยังมีปัจจัยอื่นๆ อีกมากมายที่ซ่อนอยู่และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บทความนี้จะเจาะลึกถึงรายละเอียดเหล่านั้น เพื่อให้ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ได้เข้าใจและดูแลสุขภาพตนเองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

อาหารแปรรูป: ศัตรูที่มองไม่เห็น

อาหารแปรรูปเป็นกลุ่มอาหารที่เสี่ยงต่อการกระตุ้นอาการภูมิแพ้ได้อย่างสูง สาเหตุหลักมาจาก สารเติมแต่งอาหาร หลายชนิดที่มักถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ สีสัน และอายุการเก็บรักษา ตัวอย่างสารเติมแต่งอาหารที่ควรระวัง ได้แก่:

• ผงชูรส (Monosodium glutamate หรือ MSG): แม้จะไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้โดยตรง แต่ก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในบางบุคคล อาการที่เกิดขึ้นอาจเป็นอาการปวดศีรษะ คลื่นไส้ หรืออาการอื่นๆ ที่คล้ายกับอาการแพ้อาหาร

• สารแต่งสี (Artificial Colors): สารเหล่านี้มักพบในขนมหวาน เครื่องดื่ม และอาหารแปรรูปต่างๆ การบริโภคสารแต่งสีบางชนิดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ โดยเฉพาะในเด็กเล็ก

• สารให้ความหวาน (Artificial Sweeteners): เช่น ซูคราโลส หรือแอสปาร์แตม อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้ได้ในบางราย

• สารปรุงแต่งกลิ่นและรสชาติ (Artificial Flavors): สารเหล่านี้มักมีส่วนผสมที่ซับซ้อน และอาจมีสารก่อภูมิแพ้ปนเปื้อนอยู่ จึงควรระมัดระวังเป็นพิเศษ

อาหารหมักดองและอาหารทะเลตากแห้ง:

อาหารหมักดอง แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพในบางแง่ แต่กระบวนการหมักดองอาจทำให้เกิดสารก่อภูมิแพ้ขึ้นใหม่ หรือทำให้สารก่อภูมิแพ้ที่มีอยู่เดิมมีความเข้มข้นมากขึ้น เช่นเดียวกับอาหารทะเลตากแห้ง กระบวนการทำให้แห้งอาจทำให้โปรตีนในอาหารทะเลเปลี่ยนแปลงไป และกระตุ้นอาการแพ้ได้ง่ายขึ้น

วิธีป้องกันและการอ่านฉลากอาหาร:

การอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดเป็นสิ่งสำคัญที่สุด ตรวจสอบส่วนผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ไม่ควรละเลยแม้แต่สารเติมแต่งอาหารเล็กๆ น้อยๆ เพราะอาจเป็นสาเหตุของอาการแพ้ได้ หากไม่แน่ใจควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ นอกจากนี้ การเลือกซื้ออาหารที่ปรุงสดใหม่และมีส่วนผสมน้อยชิ้น จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดอาการแพ้ได้

ข้อควรจำ:

บทความนี้เป็นเพียงข้อมูลทั่วไป อาการแพ้ในแต่ละบุคคลมีความแตกต่างกัน การหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดอาจไม่เพียงพอสำหรับบางคน จึงควรปรึกษาแพทย์หรือแพทย์เฉพาะทางด้านภูมิแพ้ เพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสมกับสภาพร่างกายของตนเอง การวินิจฉัยและการรักษาที่ถูกต้องจะช่วยให้ผู้ป่วยสามารถควบคุมอาการและใช้ชีวิตได้อย่างปกติสุข

หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่กำลังเผชิญกับปัญหาภูมิแพ้ และขอให้ทุกท่านมีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงครับ