เป็นภูมิแพ้กินไข่ได้ไหม

แพ้ไข่ กินได้ไหม? เส้นบางๆ ระหว่างความอยากและความปลอดภัย

การแพ้ไข่เป็นภาวะภูมิแพ้ที่พบได้บ่อยในเด็กเล็ก ซึ่งมักจะแสดงอาการตั้งแต่ผื่นคันเล็กน้อยจนถึงอาการรุนแรงถึงขั้นเสียชีวิตได้ คำถามที่ผู้มีอาการแพ้ไข่และครอบครัวมักถามคือ “แล้วฉันจะกินไข่ได้ไหม?” คำตอบนั้นไม่ใช่คำตอบง่ายๆ เพราะขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการแพ้และชนิดของโปรตีนที่ร่างกายแพ้

ความเข้าใจผิดอย่างหนึ่งคือ การแพ้ไข่หมายถึงการแพ้เนื้อไก่ด้วยเสมอ ความจริงแล้ว โปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในไข่และเนื้อไก่แตกต่างกัน แม้ว่าทั้งสองอย่างมาจากไก่ แต่โปรตีนในไข่ขาวและไข่แดงมีความแตกต่างจากโปรตีนในเนื้อไก่ ดังนั้น ผู้ที่แพ้ไข่จึงอาจรับประทานเนื้อไก่ได้โดยไม่มีอาการแพ้ แต่ก็ควรระมัดระวังและสังเกตอาการของตนเอง เพราะบางรายอาจมีปฏิกิริยาแพ้ข้ามชนิด (cross-reactivity) เล็กน้อยได้

การแพ้ไข่ขาวกับไข่แดง:

การแพ้ไข่ขาวมักพบได้บ่อยกว่าการแพ้ไข่แดง โปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในไข่ขาวคือ Ovomucoid และ Ovalbumin ซึ่งมีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้สูง ในขณะที่โปรตีนในไข่แดง เช่น Lipovitellin และ Phosvitin มีฤทธิ์ก่อภูมิแพ้ต่ำกว่า แต่การที่ไข่แดงอาจปนเปื้อนไข่ขาวขณะแยก จึงไม่แนะนำให้ผู้ที่แพ้ไข่ขาวรับประทานไข่แดงเด็ดขาด แม้จะแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวังแล้วก็ตาม ความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนและการเกิดอาการแพ้ยังคงมีอยู่

การวินิจฉัยและการจัดการ:

การวินิจฉัยการแพ้ไข่ทำได้โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้ โดยอาจใช้การทดสอบผิวหนัง การทดสอบเลือด หรือการทดสอบการกระตุ้นด้วยอาหาร แพทย์จะประเมินความรุนแรงของอาการแพ้และแนะนำวิธีการจัดการ ซึ่งอาจรวมถึงการหลีกเลี่ยงไข่ทั้งหมด การอ่านฉลากอาหารอย่างละเอียด การพกพายาแก้แพ้ติดตัว และการเรียนรู้วิธีการรับมือกับอาการแพ้ที่รุนแรง เช่น การใช้ EpiPen

สรุป:

การแพ้ไข่ไม่ใช่เรื่องเล่นๆ จำเป็นต้องได้รับการวินิจฉัยและการจัดการอย่างถูกต้องจากแพทย์ การหลีกเลี่ยงไข่ทั้งหมดเป็นวิธีการรักษาที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้รุนแรง แม้ว่าการแพ้ไข่จะไม่จำเป็นต้องหมายความถึงการแพ้เนื้อไก่ แต่ก็ควรระมัดระวังและสังเกตอาการของตนเอง การปรึกษาแพทย์และนักโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารที่ปลอดภัยและครบถ้วนเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ไข่ เพื่อให้สามารถดำเนินชีวิตได้อย่างปกติสุขและมีคุณภาพชีวิตที่ดี อย่าพยายามทดลองรับประทานไข่ด้วยตัวเองโดยไม่มีการแนะนำจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เพราะความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้รุนแรงนั้นมีอยู่จริงเสมอ