กุ้งน้ำจืดกินสดได้ไหม

กุ้งน้ำจืด: กินดิบได้ไหม?

การบริโภคกุ้งน้ำจืดดิบเป็นที่นิยมในหลายวัฒนธรรม อย่างไรก็ตาม มีความกังวลด้านสุขภาพที่สำคัญที่ควรพิจารณา

ความเสี่ยงของพยาธิใบไม้ในปอด

แม้ว่ากุ้งน้ำจืดอาจปลอดภัยจากพยาธิใบไม้ในตับซึ่งพบในปลาทะเล แต่ก็ยังมีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิใบไม้ในปอด (Paragonimus westermani) ซึ่งเป็นปรสิตที่ทำให้เกิดโรคปอดอักเสบเรื้อรัง

เมื่อรับประทานกุ้งน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ ตัวอ่อนของพยาธิใบไม้ในปอดสามารถผ่านเข้าสู่ร่างกายและเดินทางไปยังปอด ที่ซึ่งจะฝังตัวอยู่ภายในเนื้อเยื่อปอดและวางไข่ ไข่เหล่านี้จะฟักออกมาเป็นตัวอ่อนที่เดินทางไปยังหลอดลมและไอออกมา

อาการของพยาธิใบไม้ในปอด

อาการของพยาธิใบไม้ในปอดอาจเกิดขึ้นภายในไม่กี่สัปดาห์ถึงหลายปีหลังจากการติดเชื้อ อาการทั่วไป ได้แก่:

• ไอเรื้อรัง
• เสมหะเป็นเลือด
• เจ็บหน้าอก
• หายใจลำบาก
• อาเจียน
• ปวดท้อง

ในกรณีที่รุนแรง พยาธิใบไม้ในปอดอาจทำให้เกิดโรคปอดอักเสบเรื้อรังและความเสียหายถาวรของปอดได้

การป้องกัน

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันพยาธิใบไม้ในปอดคือการปรุงกุ้งน้ำจืดให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนรับประทาน การปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส (145 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาอย่างน้อย 15 วินาทีจะฆ่าพยาธิใบไม้ได้

นอกจากนี้ ยังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกุ้งน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ รวมทั้งอาหารอื่นๆ ที่อาจปรุงไม่สุก เช่น ปูน้ำจืด หอยทาก และหอยปูปลอม

ข้อสรุป

แม้ว่ากุ้งน้ำจืดดิบอาจปลอดภัยจากพยาธิใบไม้ในตับ แต่ก็มีความเสี่ยงต่อการติดเชื้อพยาธิใบไม้ในปอด เพื่อความปลอดภัย ให้ปรุงกุ้งน้ำจืดให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนรับประทานและหลีกเลี่ยงการบริโภคดิบ