กุ้งมีกี่ชนิด อะไรบ้าง

สำรวจโลกแห่งกุ้ง: กว่าที่คุณคิด! มากกว่าแค่กุ้ง 5 ชนิดยอดนิยม

โลกใต้น้ำของประเทศไทยอุดมสมบูรณ์ไปด้วยสิ่งมีชีวิตนานาชนิด และหนึ่งในนั้นที่สร้างความอร่อยให้กับมื้ออาหารของคนไทยมานานแสนนานก็คือ “กุ้ง” แม้ว่าหลายคนจะคุ้นเคยกับกุ้งเพียงไม่กี่ชนิดที่วางขายตามท้องตลาด แต่แท้จริงแล้วกุ้งนั้นมีอยู่มากมายหลายชนิด มากกว่าที่คุณคิดเสียอีก! การจำแนกประเภทกุ้งอย่างละเอียดนั้นเป็นงานที่ซับซ้อน อาศัยการศึกษาทางชีววิทยาและอนุกรมวิธาน ซึ่งมีความแตกต่างกันทั้งในเรื่องรูปร่าง ลักษณะ ขนาด ถิ่นที่อยู่อาศัย และอื่นๆ อีกมากมาย

การกล่าวถึง “จำนวนชนิด” ของกุ้งอย่างเจาะจงจึงเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีการค้นพบสายพันธุ์ใหม่ๆ อยู่เสมอ และการจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ก็อาจมีการปรับเปลี่ยนตามหลักฐานใหม่ๆ อย่างไรก็ตาม สามารถบอกได้ว่ามีกุ้งหลากหลายวงศ์และสกุล นับพันชนิดทั่วโลก และในประเทศไทยเองก็พบกุ้งหลากหลายชนิดเช่นกัน ทั้งในน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำเค็ม

แทนที่จะพุ่งเป้าไปที่การระบุจำนวนชนิดที่แน่นอน เราจะมาทำความรู้จักกับกุ้ง 5 ชนิดยอดนิยมที่เป็นที่นิยมบริโภคในประเทศไทย และมีความโดดเด่นแตกต่างกันไป:

1. กุ้งขาว (Whiteleg Shrimp): เป็นกุ้งที่ได้รับความนิยมสูงสุดชนิดหนึ่ง มีเนื้อหวาน รสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสแน่น เหมาะสำหรับการนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู ตั้งแต่กุ้งเผา ต้มยำ จนถึงแกงต่างๆ

2. กุ้งแชบ๊วย (Black Tiger Shrimp): เป็นกุ้งขนาดใหญ่ มีลายสีน้ำตาลเข้มสลับสีขาว เนื้อแน่น รสชาติหวานมัน เป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค นิยมนำไปทำอาหารประเภทเผา ย่าง หรือทอด

3. กุ้งโอคัก (Okinawa Shrimp): เป็นกุ้งขนาดเล็ก มีสีสันสวยงาม พบได้ยากกว่ากุ้งชนิดอื่นๆ เนื้อหวาน กรอบ เหมาะสำหรับการนำไปทำเป็นเมนูอาหารว่าง หรือประกอบในอาหารประเภทสลัด

4. กุ้งกุลาดำ (Giant Black Tiger Shrimp): เป็นกุ้งขนาดใหญ่พิเศษ มีลำตัวสีดำสนิท เนื้อแน่น รสชาติหวานมัน เป็นที่ต้องการของตลาดระดับสูง มักปรุงเป็นเมนูหรูหรา เน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบ

5. กุ้งก้ามกราม (Giant Freshwater Prawn): เป็นกุ้งน้ำจืด มีขนาดใหญ่ มีก้ามที่แข็งแรง เนื้อเยอะ มันเยิ้ม รสชาติหวาน นิยมนำไปทำเป็นเมนูอาหารรสจัด หรือเมนูที่เน้นความอร่อยของเนื้อกุ้ง เช่น กุ้งเผา หรือแกงเผ็ด

บทความนี้เพียงแค่เป็นการแนะนำกุ้งบางชนิดที่เป็นที่รู้จักกันดี ในความเป็นจริงแล้ว ยังมีกุ้งชนิดอื่นๆ อีกมากมายที่รอให้เราได้ค้นพบและเรียนรู้ การอนุรักษ์ทรัพยากรทางทะเลและน้ำจืด รวมถึงการบริโภคกุ้งอย่างยั่งยืน เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้เราสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยจากกุ้งได้อย่างต่อเนื่องในอนาคต