ข้าวซอยตัด ทํามาจากอะไร

ข้าวซอยตัด: ขนมไทยโบราณที่หอมหวานกลมกล่อม

ข้าวซอยตัดเป็นขนมไทยโบราณที่มีลักษณะเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าบางๆ กรอบนอกนุ่มใน มีรสชาติหวานกลมกล่อม หอมกลิ่นแป้งข้าวสาลีและงาขาว เข้ากันได้ดีกับหน้ากะทิที่ทั้งหอมและมัน โดยส่วนประกอบหลักของข้าวซอยตัดมีดังนี้

ส่วนผสมตัวขนม

• แป้งข้าวสาลี 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• แบะแซ 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

ส่วนผสมหน้ากะทิ

• มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ส่วนตัวขนม

1. ร่อนแป้งข้าวสาลีลงในอ่างผสม
2. เติมน้ำตาลทรายและแบะแซลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ เติมน้ำเปล่าลงทีละน้อย นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนเนียน
4. ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 30 นาที

ส่วนหน้ากะทิ

1. นำมะพร้าวขูด เกลือ และงาขาว ใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก
2. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมข้นเหนียว และมีกลิ่นหอม (ประมาณ 10 นาที)

วิธีประกอบขนม

1. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วนำมาแผ่เป็นแผ่นบางๆ
2. ทาหน้ากะทิลงบนแผ่นแป้งด้านหนึ่ง
3. นำแผ่นแป้งอีกแผ่นมาประกบด้านบน กดให้ติดกัน
4. ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามขนาดที่ต้องการ
5. นำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน
6. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วเสิร์ฟ

ข้าวซอยตัดเป็นขนมไทยที่ทำไม่ยาก และสามารถดัดแปลงหน้าขนมได้ตามชอบ เช่น หน้าสังขยา หน้าเผือก หรือหน้ามะพร้าวอ่อน โดยขนมชนิดนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 2-3 วันในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เพียงเท่านี้ก็จะได้ลิ้มรสขนมไทยโบราณที่หอมหวานกรุบกรอบ อร่อยถูกใจแน่นอน