ข้าวอะไรน้ําตาลเยอะสุด

ข้าวอะไรมีน้ำตาลมากที่สุด?

คำตอบอาจทำให้คุณประหลาดใจ: ข้าวกล้องงอก

ข้าวกล้องงอกคืออะไร?

ข้าวกล้องงอกเป็นข้าวกล้องที่เพิ่งเริ่มงอก โดยทั่วไปแล้วจะขายในรูปแบบเมล็ดเต็มเมล็ดหรือแบบแผ่น ซึ่งมีลักษณะเป็นเมล็ดข้าวสีเขียวอ่อนที่นุ่มกว่าข้าวกล้องธรรมดาเล็กน้อย

ข้าวกล้องงอกมีน้ำตาลสูงหรือไม่?

แม้ว่าข้าวกล้องงอกจะมีรสชาติหวานกว่าข้าวกล้องธรรมดาเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้แปลว่ามีน้ำตาลสูงกว่า ในความเป็นจริง ข้าวกล้องงอกมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาวชนิดอื่นๆ

ดัชนีน้ำตาลคืออะไร?

ดัชนีน้ำตาล (GI) เป็นระบบการวัดอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต โดยจะจัดอันดับว่าอาหารแต่ละชนิดทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเร็วเพียงใด อาหารที่มี GI ต่ำ (ต่ำกว่า 55) จะปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือดอย่างช้าๆ จึงช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ทำไมข้าวกล้องงอกจึงมี GI ต่ำ?

ข้าวกล้องงอกมีไฟเบอร์และแป้งต้านทานมาก ซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด ไฟเบอร์จับกับโมเลกุลของน้ำตาลและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว แป้งต้านทานไม่สามารถย่อยได้โดยร่างกาย ดังนั้นจึงไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวกล้องงอก

นอกจากมี GI ต่ำแล้ว ข้าวกล้องงอกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ มากมาย ได้แก่:

• อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
• แหล่งที่ดีของเส้นใย
• อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
• อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานประเภท 2

ข้อสรุป

แม้ว่าข้าวกล้องงอกจะมีรสหวานกว่าข้าวกล้องธรรมดา แต่ก็ไม่ได้แปลว่ามีน้ำตาลสูงกว่า ในความเป็นจริง ข้าวกล้องงอกมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าข้าวขาวชนิดอื่นๆ ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำตาลในเลือดหรือผู้ที่ต้องการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่