ข้าวไรซ์เบอรี่กับข้าวก่ำเหมือนกันไหม

ข้าวไรซ์เบอร์รี่กับข้าวก่ำ: พี่น้องต่างสายพันธุ์ คุณค่าต่างกันอย่างไร?

หลายคนมักเข้าใจผิดคิดว่าข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวก่ำคือข้าวชนิดเดียวกัน เพียงเพราะมีสีม่วงเข้มคล้ายคลึงกัน แต่ความจริงแล้ว ทั้งสองชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ทั้งในด้านที่มาของสายพันธุ์ คุณค่าทางโภชนาการ และลักษณะทางกายภาพ

ข้าวก่ำ ถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของไทย เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน มีเอกลักษณ์คือเมล็ดข้าวสีม่วงเข้มอมดำตามธรรมชาติ ให้รสสัมผัสเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ข้าวก่ำอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในอดีตข้าวก่ำมักถูกนำมาใช้ประกอบพิธีกรรมทางศาสนาและความเชื่อ แสดงให้เห็นถึงคุณค่าและความสำคัญที่มีต่อวิถีชีวิตของคนไทย

ในขณะที่ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ถือเป็นน้องใหม่ในวงการข้าว เป็นผลผลิตจากนวัตกรรมการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่าง “ข้าวเจ้าหอมนิล” ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมืองของไทย กับ “ข้าวขาวดอกมะลิ 105” พันธุ์ข้าวหอมไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ได้ข้าวพันธุ์ใหม่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และมีสีสันที่สวยงามน่ารับประทาน ผลลัพธ์ที่ได้คือข้าวไรซ์เบอร์รี่ ที่มีเมล็ดเรียวยาว สีม่วงแดงอมดำ เมื่อหุงสุกจะมีเนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่เหนียวเท่าข้าวก่ำ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ข้าวไรซ์เบอร์รี่อุดมไปด้วยสารแอนโทไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีน แกมมาโอไรซานอล และใยอาหารสูง ซึ่งมีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกาย ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่างๆ

สรุปได้ว่า แม้ข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวก่ำจะมีสีม่วงคล้ายกัน แต่ก็เป็นข้าวคนละสายพันธุ์ มีที่มา ลักษณะทางกายภาพ และรสชาติที่แตกต่างกัน การเลือกบริโภคขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของแต่ละบุคคล แต่ไม่ว่าจะเป็นข้าวชนิดใด การรับประทานข้าวที่มีสีสันหลากหลาย ก็ถือเป็นทางเลือกที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกาย.