ทำไมเรียกแกงป่า

สำรวจที่มาของชื่อ “แกงป่า” เมนูแซ่บแซ่ดจากแผ่นดินไทย

แกงป่า เป็นอาหารไทยประเภทแกงที่นิยมอย่างกว้างขวางในภาคกลางของประเทศไทย โดยชื่อ “ป่า” ในแกงป่านั้นมีที่มาที่น่าสนใจและไม่เกี่ยวข้องกับพื้นที่ป่าหรือส่วนผสมจากป่าแต่อย่างใด

คำว่า “ป่า” ในแกงป่าแท้จริงแล้วเพี้ยนมาจากคำว่า “ปากะ” หรือ “ป่า(ก์)” ซึ่งแปลว่า “วิชากับข้าว” หรือ “ปากะศิลป์” ในอดีต การปรุงแกงปากะนั้นเป็นเรื่องค่อนข้างยากและไม่ใช้น้ำกะทิหรือน้ำมันใดๆ ทำให้มีผู้ที่ปรุงได้อร่อยอย่างแท้จริงเพียงไม่กี่คน

เมื่อเวลาผ่านไป คำว่า “แกงปากะ” จึงค่อยๆ เพี้ยนมาเป็น “แกงป่า” เนื่องจากคำว่า “ปากะ” ออกเสียงคล้ายกับคำว่า “ป่า” นั่นเอง

ดังนั้น ชื่อ “แกงป่า” จึงไม่ใช่การอ้างอิงถึงส่วนผสมจากป่าแต่อย่างใด แต่กลับมีความหมายแฝงถึงวิชากับข้าวหรือความชำนาญในการปรุงอาหารประเภทนี้ ซึ่งผู้ที่ปรุงแกงป่าได้อร่อยจึงเปรียบเสมือนผู้ที่มีความรู้และทักษะในการทำอาหารได้อย่างชำนาญนั่นเอง