ทำไมไม่กินปลาดุก

ปลาดุก: อร่อยจริงหรือ? ทำไมบางคนถึงไม่กล้าแตะ

ปลาดุก เนื้อนุ่ม รสชาติหวาน มัน เป็นวัตถุดิบชั้นยอดที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นผัดฉ่าปลาดุก แกงส้มปลาดุก หรือแม้แต่ปลาดุกฟูกรอบ ล้วนแต่เป็นเมนูที่ชวนน้ำลายสอ แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังมีคนไทยจำนวนไม่น้อยที่ไม่นิยมบริโภคปลาดุก เหตุผลหลักๆ มักหนีไม่พ้นความเชื่อที่สืบทอดกันมาช้านานเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินของปลาดุกที่มักถูกมองว่าเป็นปลาที่กินซากสัตว์เน่าเปื่อย เช่นเดียวกับปลาไหล

ภาพของปลาดุกที่หากินอยู่ตามแหล่งน้ำสกปรก คุ้ยเขี่ยเศษอาหาร หรือแม้กระทั่งซากสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้ว สร้างภาพจำและความรู้สึกไม่สะอาดให้กับผู้บริโภคบางกลุ่ม แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วปลาดุกจะเป็นปลาที่กินได้ทั้งพืชและสัตว์ และไม่ได้กินแต่ซากสัตว์เน่าเสียเพียงอย่างเดียว การเลี้ยงปลาดุกในปัจจุบันก็มีการควบคุมคุณภาพและความสะอาดอย่างเข้มงวด อาหารที่ใช้เลี้ยงก็เป็นอาหารเม็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน แต่ภาพจำเหล่านั้นก็ยังคงฝังแน่นและส่งผลต่อพฤติกรรมการกินของคนบางกลุ่มมาจนถึงปัจจุบัน

นอกจากความเชื่อเรื่องการกินซากสัตว์แล้ว รูปร่างลักษณะภายนอกของปลาดุก เช่น หนวด หนังที่ลื่น และไม่มีเกล็ด ก็อาจเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้บางคนรู้สึกไม่น่ารับประทาน รวมถึงกลิ่นคาวของปลาดุกที่ค่อนข้างแรง หากไม่รู้จักวิธีการปรุงและดับกลิ่นที่ถูกต้องก็อาจทำให้เสียรสชาติและไม่อยากกินได้

อย่างไรก็ตาม ปลาดุกเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 และมีราคาถูกกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ การที่บางคนไม่กินปลาดุกอาจทำให้พลาดโอกาสได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ ดังนั้น การเปิดใจ ทำความเข้าใจ และเลือกรับประทานปลาดุกจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ผ่านกระบวนการปรุงที่ถูกสุขลักษณะ อาจทำให้เปลี่ยนมุมมองและลิ้มลองรสชาติความอร่อยของปลาดุกได้อย่างไม่ยากเย็นนัก