น้ําพริกปลาทู มีกะปิไหม

น้ำพริกปลาทู…แล้วกะปิไปไหน? เคล็ดลับความนัวที่คุณอาจไม่เคยรู้

น้ำพริกปลาทู จัดเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่หลายบ้านคุ้นเคย รสชาติกลมกล่อม เค็ม หวาน เผ็ด เปรี้ยว ครบรส ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสดกรอบๆ แค่นี้ก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลง แต่เคยสงสัยกันไหมว่า นอกจากส่วนผสมหลักอย่างปลาทูแล้ว “กะปิ” มีบทบาทอย่างไรในน้ำพริกปลาทู?

ความจริงแล้ว สูตรน้ำพริกปลาทูแบบดั้งเดิมหลายสูตร “ไม่ได้ใส่กะปิ” โดยเน้นรสชาติจากความหวานของเนื้อปลาทู ผสานกับความเผ็ดของพริก ความเปรี้ยวของมะนาว และความหอมของหอมแดงกระเทียม ซึ่งก็อร่อยลงตัวอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม การเติมกะปิลงไปในน้ำพริกปลาทู ถือเป็น “เคล็ดลับความอร่อย” ที่หลายคนอาจยังไม่รู้ กะปิเพียงเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มมิติของรสชาติ เสริมความ “นัว” ความกลมกล่อม และความหอมแบบเฉพาะตัว ทำให้รสชาติของน้ำพริกปลาทูยิ่งเข้มข้นน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เปรียบเสมือนตัวช่วยชูรสชาติของวัตถุดิบอื่นๆ ให้โดดเด่นยิ่งขึ้น

ดังนั้น คำตอบของคำถามที่ว่า น้ำพริกปลาทูมีกะปิไหม? คือ “แล้วแต่สูตรและความชอบ” หากชอบรสชาติแบบดั้งเดิม ก็สามารถทำน้ำพริกปลาทูโดยไม่ใส่กะปิได้ แต่ถ้าอยากเพิ่มความนัว ความกลมกล่อม ลองเติมกะปิลงไปเล็กน้อย รับรองว่าจะติดใจ!

สำหรับใครที่อยากลองทำน้ำพริกปลาทูสูตรเพิ่มความนัวด้วยกะปิ สามารถเตรียมส่วนผสมดังนี้ ปลาทูทอดแกะเอาแต่เนื้อ พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม กะปิ น้ำปลา น้ำมะนาว และผักสดตามชอบ นำส่วนผสมทั้งหมดมาโขลกรวมกัน ชิมรสชาติตามชอบ จากนั้นตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และผักสด แค่นี้ก็อร่อยฟินได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว