น้ําพริกเผาหมูสับมีส่วนผสมอะไรบ้าง

น้ำพริกเผาหมูสับสูตรลับเฉพาะครัวคุณ : รสชาติกลมกล่อมที่มากกว่าคำว่า “อร่อย”

น้ำพริกเผาหมูสับ เมนูสุดคุ้นเคยที่หลายคนอาจคิดว่าทำยาก แต่ความจริงแล้ว การรังสรรค์น้ำพริกเผาหมูสับสูตรโฮมเมดที่รสชาติกลมกล่อมนั้น ง่ายกว่าที่คิด เพียงแค่เลือกวัตถุดิบคุณภาพดี และใส่ใจในทุกขั้นตอน คุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติที่หาไม่ได้จากร้านอาหารทั่วไป

ส่วนผสมที่สำคัญ เพื่อความอร่อยที่ลงตัว:

• หมูสับ : เลือกหมูสับที่มีความสดใหม่ เนื้อละเอียด จะช่วยให้น้ำพริกเผามีเนื้อสัมผัสที่ดี ประมาณ 200 กรัม (สามารถปรับเพิ่ม-ลดได้ตามความต้องการ)

• พริกแห้ง : พริกขี้หนูสวนหรือพริกชี้ฟ้าแห้ง ประมาณ 10-15 เม็ด (ปรับจำนวนตามความเผ็ดที่ต้องการ) ควรเลือกพริกที่แห้งสนิท สีสวย เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น ก่อนนำไปคั่วให้หอม ควรล้างทำความสะอาดก่อนเพื่อขจัดฝุ่นละออง

• กระเทียม : กระเทียมไทย ประมาณ 4-5 กลีบ ควรเลือกกระเทียมที่มีกลิ่นหอม เจียวให้เหลืองกรอบ เพื่อเพิ่มความหอมมันให้กับน้ำพริก

• กะปิ : กะปิอย่างดี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เลือกกะปิที่มีกลิ่นหอม ไม่คาว จะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำพริก (สามารถใช้กะปิหวานหรือกะปิธรรมดาได้ตามความชอบ)

• น้ำตาลมะพร้าวแท้ : ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มความหวานหอม และตัดความเผ็ดได้อย่างลงตัว (สามารถใช้เป็นน้ำตาลทรายได้ แต่จะได้รสชาติที่แตกต่างกัน)

• น้ำมะขามเปียก : ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช่วยเพิ่มความเปรี้ยว และช่วยให้น้ำพริกมีรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น (ควรละลายน้ำมะขามเปียกในน้ำเล็กน้อยก่อน)

• น้ำมันพืช : สำหรับเจียวกระเทียมและผัดน้ำพริก

• น้ำปลา : ปรุงรสตามชอบ

วิธีทำ : ความพิถีพิถันสู่รสชาติที่ประทับใจ

1. คั่วพริกแห้ง : นำพริกแห้งไปคั่วในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมัน จนพริกแห้งหอมกรุ่น และมีสีเข้มขึ้น ระวังอย่าให้ไหม้ จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด

2. เจียวกระเทียม : เจียวกระเทียมในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำมันกระเทียมไว้ใช้ผัดน้ำพริก)

3. ผัดน้ำพริก : นำน้ำมันกระเทียมที่เจียวไว้ ผัดกับพริกที่โขลกละเอียด ใส่กะปิลงไปผัดให้เข้ากัน จนหอม

4. ผัดหมูสับ : ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และน้ำปลา ชิมรสชาติให้ได้ความหวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ที่ลงตัว

5. เสิร์ฟ : ตักน้ำพริกเผาหมูสับใส่ภาชนะ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักชีฝรั่ง แตงกวา มะเขือยาว หรือคลุกข้าวสวยร้อนๆ รับประทานคู่กับไข่เจียวหรือปลาทูย่างก็อร่อยไม่แพ้กัน

นี่คือสูตรน้ำพริกเผาหมูสับ ที่มากกว่าแค่เมนูอาหาร แต่เป็นความใส่ใจ และความรักที่ปรุงแต่งลงไปในทุกๆ ขั้นตอน ลองทำดูนะคะ รับรองว่าคุณจะประทับใจในรสชาติ และความง่ายในการทำอย่างแน่นอน