บะหมี่มีกี่แบบ

ไขข้อสงสัย! บะหมี่หลากหลาย…มากกว่าที่คุณคิด

เราคุ้นเคยกับเส้นก๋วยเตี๋ยวหลากหลายชนิดในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า “บะหมี่” เองก็มีรูปแบบและชนิดที่แตกต่างกันออกไปมากกว่าที่คิด ไม่ใช่แค่บะหมี่ไข่สีเหลืองทองธรรมดาๆ แต่ยังมีอีกหลากหลายชนิดรอให้เราได้ลิ้มลองและค้นหาความอร่อยที่แปลกใหม่

การจำแนกบะหมี่นั้นสามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบหลักๆ เช่น ชนิดของแป้ง ส่วนผสมเพิ่มเติม และวิธีการผลิต ทำให้เราสามารถแบ่งประเภทบะหมี่ได้อย่างคร่าวๆ ดังนี้:

1. แบ่งตามชนิดของแป้ง:

• บะหมี่ทำจากแป้งสาลี: เป็นบะหมี่ที่นิยมใช้กันมากที่สุด ให้สัมผัสที่เหนียวนุ่ม สีขาวหรือเหลืองอ่อน สามารถนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่ต้มยำ บะหมี่แห้ง ไปจนถึงผัดซีอิ๊ว

• บะหมี่ทำจากแป้งข้าวเจ้า: บะหมี่ชนิดนี้จะมีความเหนียว นุ่มกว่าบะหมี่แป้งสาลี และมีสีขาวใสกว่า มักนิยมนำไปทำเป็นบะหมี่น้ำซุปใส หรือใช้ในเมนูที่ต้องการความนุ่มละมุนเป็นพิเศษ

• บะหมี่ทำจากแป้งอื่นๆ: นอกจากแป้งสาลีและแป้งข้าวเจ้าแล้ว ยังมีการนำแป้งอื่นๆ มาใช้ในการผลิตบะหมี่ เช่น แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวโพด ซึ่งจะให้รสสัมผัสและลักษณะที่แตกต่างออกไป และอาจมีการผสมผสานกันเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่ต้องการ

2. แบ่งตามส่วนผสมเพิ่มเติม:

• บะหมี่ไข่: เป็นบะหมี่ที่ใส่ไข่ลงไปในส่วนผสม ทำให้ได้เส้นสีเหลืองทอง มีความเหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมของไข่

• บะหมี่หยก (บะหมี่สีเขียว): มีการเติมผักสีเขียว เช่น ผักโขม คะน้า หรือใบชะพลู ลงไปในแป้ง ทำให้ได้เส้นสีเขียวสดใส และมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าบะหมี่ไข่ทั่วไป

• บะหมี่ผัก: นอกจากผักโขมและคะน้าแล้ว ยังมีการใช้ผักชนิดอื่นๆ เช่น ฟักทอง แครอท เพื่อเพิ่มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการ บางสูตรอาจมีการผสมผักหลายชนิดเพื่อให้ได้สีสันและรสชาติที่หลากหลาย

• บะหมี่ธัญพืช: เพื่อสุขภาพที่ดี มีการนำธัญพืชต่างๆ เช่น ข้าวกล้อง งา ถั่วต่างๆ มาผสมในแป้งบะหมี่ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและเส้นใยอาหาร

3. แบ่งตามวิธีการผลิต:

• บะหมี่เส้นสด: เป็นบะหมี่ที่ทำเสร็จใหม่ๆ สดใหม่ ให้สัมผัสที่เหนียวนุ่ม และรสชาติที่เข้มข้น แต่มีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่า

• บะหมี่เส้นแห้ง: เป็นบะหมี่ที่ผ่านกรรมวิธีการอบแห้ง สามารถเก็บรักษาได้นานกว่า สะดวกต่อการใช้งาน

นี่เป็นเพียงการจำแนกประเภทบะหมี่คร่าวๆ ในความเป็นจริงแล้ว ยังมีรูปแบบและชนิดของบะหมี่อีกมากมาย ขึ้นอยู่กับภูมิภาค วัฒนธรรม และความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิต ดังนั้น การสำรวจและลิ้มลองบะหมี่หลากหลายชนิดจึงเป็นการเปิดประสบการณ์ความอร่อยที่ไม่มีที่สิ้นสุด และทำให้เรารู้ว่า “บะหมี่” นั้นมีมากกว่าที่เราคิด!