ปลากระพงทอดราดน้ำปลาทำยังไง

ปลากระพงทอดราดน้ำปลา: รสชาติหอมกรุ่น ง่ายๆ แต่เยี่ยม

ปลากระพงทอดราดน้ำปลา เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เพราะทำไม่ยาก แต่ให้รสชาติที่อร่อยลงตัว ได้ทั้งความกรอบนอกนุ่มในของเนื้อปลา และความหอมกลมกล่อมของน้ำราด วิธีทำง่ายๆ แต่จะอร่อยเพียงใด ขึ้นอยู่กับความใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ บทความนี้จะพาคุณไปสัมผัสประสบการณ์ทำปลากระพงทอดราดน้ำปลา ให้คุณได้ลิ้มลองความอร่อยที่แสนง่ายดาย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน):

• ปลากระพงสด 2 ตัว (ขนาดกลาง) ล้างสะอาด เช็ดให้แห้ง
• น้ำมันพืช สำหรับทอด
• สำหรับน้ำราด:
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ปรับได้ตามความหวานที่ต้องการ)
  • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูสับ (ออปชั่น) 1/2 ช้อนชา (สำหรับคนที่ชอบเผ็ด)
  • มะนาว 1/2 ลูก (สำหรับเสิร์ฟ)
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย (ออปชั่น) เพื่อเพิ่มความหอมสดชื่น

วิธีทำ:

1. เตรียมปลากระพง:

นำปลากระพงมาล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท ตัดเอาส่วนหัวและหางออก แล้วใช้มีดคมๆ ผ่ากลางตัวปลา (แต่ไม่ต้องตัดขาด) นำกระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ (ถ้าใช้) มาทาเคลือบลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนเล็กน้อย

2. ทอดปลา:

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่กระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช นำปลาลงทอด ทอดด้วยไฟกลาง จนด้านหนึ่งสุกเหลืองกรอบ พลิกอีกด้านให้สุก ระวังอย่าให้ไหม้ เวลาทอดปลาควรหมั่นพลิกกลับบ่อยๆ จนกว่าเนื้อปลาจะสุกทั่ว และมีสีเหลืองทองสวยงาม

3. ทำน้ำราด:

ในขณะที่ปลากำลังทอด นำกระทะใบเล็กหรือหม้อตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูสับ (ถ้าใช้) และผัดให้หอม ใส่ น้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เดือดอยู่นานนิดหน่อยเพื่อให้น้ำราดเข้ากันและรสชาติกลมกล่อม

4. เสิร์ฟ:

เมื่อปลากระพงสุก ตักปลากระพงใส่จาน ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงไว้ บีบมะนาวสดๆ ลงบนปลา โรยด้วยพริกไทยดำป่นและตกแต่งด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย (ถ้าใช้) เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับเพิ่มเติม:

• สำหรับปลากระพงที่สดใหม่ จะให้เนื้อปลาที่นุ่มและรสชาติดี
• สามารถปรับปริมาณน้ำตาล น้ำปลา และพริกขี้หนูได้ตามความชอบส่วนตัว
• การทอดปลาด้วยไฟกลาง จะช่วยให้เนื้อปลาสุกทั่วและไม่ไหม้
• ปล่อยให้ทอดนานเกินไป อาจทำให้ปลาแห้งเกินไป ควรหมั่นตรวจดู

หวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณได้สร้างสรรค์เมนูปลากระพงทอดราดน้ำปลาสุดอร่อย ที่สามารถปรับแต่งได้ตามใจชอบ และสนุกกับการทำอาหารในครอบครัวหรือเพื่อนฝูง