ปลาทูกี่วันเสีย

ปลาทู… กี่วันจึงหมดอายุ? คำตอบที่มากกว่าแค่ “วันเดียว”

ปลาทู อาหารทะเลแสนอร่อยที่หาซื้อง่ายและราคาประหยัด ใครๆ ก็คุ้นเคย แต่คำถามที่หลายคนสงสัยอยู่เสมอคือ “ปลาทูที่ซื้อมาเก็บไว้ในตู้เย็นได้กี่วันก่อนจะเสีย?” คำตอบนั้นไม่ใช่แค่ “หนึ่งวัน” อย่างที่เราเคยได้ยินกันเสมอไป มันซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย และขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง

ความจริงเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาปลาทู:

คำกล่าวที่ว่า “เก็บปลาทูในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ไม่เกิน 1 วัน” นั้นเป็นเพียงหลักการคร่าวๆ ความจริงแล้ว อายุการเก็บรักษาปลาทูขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยสำคัญ ได้แก่:

• ความสดของปลาทูเมื่อซื้อมา: ปลาทูที่สดใหม่มากๆ โดยเฉพาะปลาที่เพิ่งขึ้นจากทะเล จะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า สังเกตได้จากกลิ่น เนื้อสัมผัส และความเงางามของเกล็ด ปลาทูที่สดใหม่จะมีกลิ่นคาวอ่อนๆ เนื้อแน่น และเกล็ดเงาแวววาว

• วิธีการเก็บรักษา: การล้างปลาทูอย่างถูกวิธี การห่อหรือบรรจุให้เหมาะสม และอุณหภูมิภายในตู้เย็นล้วนส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา การห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติกที่ระบายอากาศได้ จะช่วยชะลอการเน่าเสียได้ดีกว่าการเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิท

• อุณหภูมิของตู้เย็น: ตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียสจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาปลาทูได้ดีกว่า หากตู้เย็นของคุณมีอุณหภูมิสูงกว่านั้น ปลาทูก็อาจเสียเร็วขึ้น

• การแช่แข็ง: การเก็บปลาทูในช่องแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการยืดอายุการเก็บรักษา ที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส ปลาทูสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ แต่ควรระวังเรื่องการเกิด “น้ำแข็งเกาะ” ซึ่งอาจทำให้เนื้อปลาแห้งและเสียรสชาติได้ การแช่แข็งแบบ “flash freezing” ที่อุณหภูมิติดลบอย่างรวดเร็ว จะช่วยรักษาคุณภาพของปลาทูได้ดีกว่า

คำแนะนำในการเก็บรักษาปลาทูเพื่อความสดใหม่:

• เลือกซื้อปลาทูที่สดใหม่: สังเกตจากกลิ่น เนื้อ และเกล็ด เลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้

• ล้างทำความสะอาดให้ถูกวิธี: ล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วซับให้แห้งก่อนเก็บ

• ห่ออย่างเหมาะสม: ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์หรือถุงพลาสติกที่ระบายอากาศได้ ห่อให้มิดชิดเพื่อป้องกันกลิ่นและความชื้น

• เก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม: เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาที่อุณหภูมิต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส หากต้องการเก็บนาน ควรแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

• สังเกตสัญญาณการเน่าเสีย: ก่อนนำมาปรุงอาหาร ให้สังเกตกลิ่น เนื้อ และสี หากพบว่ามีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว เนื้อเละ หรือสีผิดปกติ ควรทิ้งไปทันที

สุดท้ายนี้ แม้หลักการทั่วไปจะบอกว่าปลาทูในช่องธรรมดาควรบริโภคภายในหนึ่งวัน แต่ปัจจัยต่างๆ สามารถยืดหรือลดระยะเวลาลงได้ การสังเกตสภาพปลาทูอย่างใกล้ชิดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด เพื่อสุขภาพและความอร่อยของคุณเอง