ปลาทูทอดไขมันเยอะไหม

ปลาทูทอด: ไขมันเยอะจริงหรือ? ไขข้อข้องใจกับความเชื่อที่แฝงความจริง

ปลาทูทอดกรอบนอกนุ่มใน เป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่หลายคนก็กังวลเรื่องปริมาณไขมันจากการทอด ทำให้เกิดคำถามที่ว่า “ปลาทูทอดไขมันเยอะไหม?” คำตอบอาจไม่ตรงไปตรงมาอย่างที่คิด

ความจริงแล้ว ปลาทูเองจัดเป็นปลาที่มีไขมันดี หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน เช่น โอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ บำรุงสมอง และลดการอักเสบ โดยปลาทูสด 100 กรัม มีไขมันประมาณ 4-7 กรัม ซึ่งถือว่าไม่มาก

อย่างไรก็ตาม ปริมาณไขมันในปลาทูทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการทอด หากใช้น้ำมันปริมาณมาก และทอดในอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ปลาทูจะดูดซับน้ำมันเข้าไป ทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นหลายเท่า และอาจเปลี่ยนไขมันดีในปลาทูให้กลายเป็นไขมันทรานส์ ซึ่งเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น “ปลาทูทอดไขมันเยอะไหม?” คำตอบคือ ขึ้นอยู่กับวิธีการทอด

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากปลาทูทอด และควบคุมปริมาณไขมัน ควรเลือกวิธีการทอดดังนี้:

• ใช้น้ำมันน้อย: เลือกใช้น้ำมันสำหรับทอดที่มีคุณภาพ เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันคาโนลา และใช้น้ำมันในปริมาณน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ อาจใช้วิธีการทอดแบบ air fryer หรือ อบแทนการทอด ก็จะช่วยลดปริมาณไขมันได้มาก
• ควบคุมอุณหภูมิ: ทอดปลาทูในน้ำมันร้อนปานกลาง ไม่ควรใช้ไฟแรงเกินไป เพื่อป้องกันการเกิดไขมันทรานส์
• ซับน้ำมัน: หลังจากทอดเสร็จแล้ว ควรนำปลาทูมาวางบนกระดาษซับมัน เพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก

นอกจากวิธีการทอดแล้ว ความถี่ในการรับประทานก็สำคัญ แม้ปลาทูจะมีประโยชน์ แต่การรับประทานปลาทูทอดบ่อยเกินไป โดยเฉพาะแบบที่ใช้น้ำมันเยอะ ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และสลับกับการปรุงปลาทูด้วยวิธีอื่นๆ เช่น นึ่ง ย่าง หรือต้ม เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

สรุปแล้ว ปลาทูทอดไม่ได้มีไขมันมากจนเกินไป หากเลือกใช้วิธีการทอดที่ถูกต้อง การรับประทานปลาทูทอดในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับการเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ จะช่วยให้เราได้รับประโยชน์สูงสุดจากปลาทู และมีสุขภาพที่แข็งแรง.