ทอดใบกะเพรายังไง
เคล็ดลับในการทอดใบกะเพราให้ออกมากรอบและหอมขั้นเทพคือ อย่าทอดใบกะเพราบนไฟอ่อนเกินไป ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด แล้วใส่ใบกะเพราลงทอดเลย จากนั้นรีบทอดแล้วตักขึ้นทันที จะได้ใบกะเพราที่กรอบอร่อยสุดๆ
เทคนิคลับในการทอดใบกะเพราให้กรอบหอมขั้นเทพ
ใบกะเพราเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมฉุนที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับอาหารได้อย่างมากมาย โดยเฉพาะเมนูผัดกะเพราที่หลายคนโปรดปราน แต่การจะได้ใบกะเพราที่กรอบหอมชวนทานนั้นมีเคล็ดลับอยู่ และเคล็ดลับที่ว่านั้นก็คือ “ทอดบนไฟแรงและรวดเร็ว”
ขั้นตอนการทอดใบกะเพราให้กรอบหอมมีดังนี้
- เลือกใบกะเพราที่สดใหม่: ใบกะเพราที่สดใหม่จะมีสีเขียวเข้ม ก้านไม่เหี่ยวเฉา ไม่มีคราบดำ หรือรูจากแมลงกัดกิน
- ล้างน้ำให้สะอาด: ล้างใบกะเพราด้วยน้ำเปล่าหลายๆ ครั้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีออก
- เด็ดใบออกจากก้าน: เด็ดใบกะเพราออกจากก้าน แล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน: ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟแรง พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่ใบกะเพราลงไป
- ผัดอย่างรวดเร็ว: ผัดใบกะเพราอย่างรวดเร็วด้วยตะหลิวหรือทัพพี ไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้ใบกะเพราไหม้และขม
- ตักขึ้นทันที: เมื่อใบกะเพราเริ่มกรอบให้รีบทักขึ้นจากกระทะทันที
- สะเด็ดน้ำมัน: สะเด็ดน้ำมันออกจากใบกะเพราโดยใช้กระชอนหรือวางบนผ้าซับน้ำมัน
เพียงเท่านี้ก็จะได้ใบกะเพราทอดที่กรอบหอมและอร่อย สามารถนำไปใส่ในเมนูผัดกระเพรา หรือเมนูอื่นๆ ได้ตามต้องการ เทคนิคสำคัญคือการทอดบนไฟแรงและทอดอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ใบกะเพราสุกกรอบโดยไม่ไหม้ ไม่ขม และคงความหอมไว้ได้อย่างเต็มที่
#ทอด#อาหารไทย#ใบกะเพราข้อเสนอแนะสำหรับคำตอบ:
ขอบคุณที่ให้ข้อเสนอแนะ! ข้อเสนอแนะของคุณมีความสำคัญต่อการปรับปรุงคำตอบในอนาคต