ปลาหมึกแช่ช่องฟิตได้ไหม

ปลาหมึกแช่แข็ง…ยังฟิตได้ไหม? เทคนิคการเก็บรักษาปลาหมึกแช่แข็งให้คงคุณภาพ

คำถามที่หลายคนสงสัย เมื่อต้องการเก็บรักษาปลาหมึกสดๆ ไว้รับประทานในอนาคต คือ การแช่แข็งจะช่วยรักษาคุณภาพของปลาหมึกได้ดีแค่ไหน? คำตอบคือ “ได้” แต่ต้องมีเทคนิคเล็กๆน้อยๆ เพื่อให้ปลาหมึกแช่แข็งของคุณยังคงความสดใหม่ รสชาติ และคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากที่สุด บทความนี้จะมาไขข้อข้องใจ พร้อมเผยเทคนิคการเก็บรักษาปลาหมึกแช่แข็งแบบมือโปร

หลายคนอาจคิดว่าการแช่แข็งปลาหมึกนั้นง่ายดาย เพียงแค่โยนลงในช่องฟรีซก็เรียบร้อย แต่ความจริงแล้ว การเตรียมปลาหมึกก่อนแช่แข็งนั้นสำคัญมาก หากทำไม่ถูกวิธี ปลาหมึกอาจเสียรสชาติ เนื้อแข็งกระด้าง หรือแม้แต่เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้

ขั้นตอนการเตรียมปลาหมึกก่อนแช่แข็งเพื่อความ “ฟิต” อยู่ยงคงกระพัน

1. ล้างทำความสะอาดอย่างทั่วถึง: นี่เป็นขั้นตอนสำคัญที่สุด ล้างปลาหมึกด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อขจัดสิ่งสกปรก เมือก และเศษดินทรายที่อาจติดอยู่ ควรล้างให้สะอาดหมดจดทั้งภายนอกและภายในตัวปลาหมึก หากเป็นปลาหมึกที่มีไส้ใน ควรเอาไส้ออกให้หมดก่อนล้าง

2. ซับให้แห้งสนิท: หลังจากล้างเสร็จแล้ว ใช้กระดาษซับมันหรือผ้าสะอาดซับให้ปลาหมึกแห้งสนิท ความชื้นที่เหลืออยู่จะทำให้เกิดผลึกน้ำแข็ง ส่งผลให้เนื้อปลาหมึกเสียหายได้เมื่อแช่แข็ง

3. หั่นแบ่งตามต้องการ (ถ้าจำเป็น): หากต้องการความสะดวกในการใช้งาน สามารถหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ ตามขนาดที่ต้องการใช้ แต่ควรทำหลังจากซับให้แห้งแล้วเท่านั้น

4. ห่อด้วยกระดาษซับมัน: ห่อปลาหมึกแต่ละชิ้นด้วยกระดาษซับมัน ซึ่งจะช่วยดูดซับความชื้นที่อาจหลงเหลืออยู่ และป้องกันไม่ให้ปลาหมึกติดกันเป็นก้อนเมื่อแช่แข็ง

5. บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท: ใส่ปลาหมึกที่ห่อด้วยกระดาษซับมันลงในภาชนะที่ปิดสนิทได้อย่างดี อาจเป็นถุงซิปล็อกแบบหนา หรือกล่องพลาสติกสำหรับแช่แข็ง ควรระบายอากาศออกให้มากที่สุดก่อนปิดฝา เพื่อป้องกันการเกิดการแช่แข็งแบบไหม้ (freezer burn) ซึ่งจะทำให้เนื้อปลาหมึกแห้งและเสียรสชาติ

6. แช่แข็งทันที: นำภาชนะที่บรรจุปลาหมึกแช่แข็งลงในช่องฟรีซทันที อุณหภูมิที่เหมาะสมควรอยู่ที่ -18 องศาเซลเซียส หรือต่ำกว่า

7. แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ: การแบ่งปลาหมึกเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนแช่แข็ง จะช่วยให้สะดวกในการละลายน้ำแข็ง โดยละลายเฉพาะส่วนที่ต้องการใช้ ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพและรสชาติของปลาหมึกส่วนที่เหลือได้ดียิ่งขึ้น

เทคนิคการละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธี:

การละลายน้ำแข็งอย่างถูกวิธีก็สำคัญไม่แพ้กัน ควรละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ โดยการนำปลาหมึกออกจากช่องฟรีซมาวางไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาค่อยๆ ละลาย หรือใช้วิธีแช่ในน้ำเย็น หลีกเลี่ยงการละลายน้ำแข็งด้วยวิธีการที่เร็วเกินไป เช่น ใช้ไมโครเวฟ เพราะจะทำให้เนื้อปลาหมึกเสียหายได้

ด้วยเทคนิคเหล่านี้ คุณสามารถเก็บรักษาปลาหมึกแช่แข็งไว้ได้นานขึ้น พร้อมรับประทานได้อย่างสดใหม่ อร่อย และคงคุณค่าทางอาหารได้อย่างเต็มที่ อย่าลืมนำไปใช้กันนะคะ!